Et kavurma ile servis edilir.
Malzemeler: Erişte için:, protein, bitkisel yağ, zeytinyağı, ılık su, un ile birlikte yumurta sarısı, İsteğe bağlı: yumurta, eritilmiş tereyağı, tuz
Pişirme metodu:
Yumurtaları su ve tereyağı ile çırpın ve unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Özellikle uzun süre kurursa erişteler grileşebileceğinden tuz eklemiyoruz.
Hamuru üç parçaya bölün ve top haline getirin. Hamuru bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlendirin.
Yaklaşık 3 mm kalınlığında üç ince tabaka açıyoruz. Ve ılık bir yerde kurumaya bırakın.
Kuruduktan sonra rulo şeklinde sıkıca sarın ve ince erişteler şeklinde kesin.
Erişteleri kaynar tuzlu suya batırın ve 10 dakika pişirin.
Pişmiş erişteleri bir kevgir içine atıyoruz ve biraz soğuk suyla duruluyoruz.
Büyük bir kapta 8 yumurtayı çırpın ve 200 gr eritilmiş tereyağı ve biraz tuz ekleyin.
Zaten soğutulmuş erişteleri yumurta karışımına gönderiyoruz. İyice karıştırın ve büyükannenin pişirme sırasında çok yükseldiği göz önüne alındığında, yağ ile yağlanmış derin bir forma aktarın.
180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin.
Sıcak yemek olarak servis edilir. Küp şeklinde kesip damak zevkinize göre tavuk veya başka bir kızartmayı koyuyoruz.