Merhaba arkadaşlar! Bugün İsviçre versiyonunda Beef Stroganoff hazırlıyorum. Bu tarif klasikten daha basit ama çok lezzetli. Misafirlerim ve ailem üzerinde birkaç kez test edildi. Zürih usulü sığır straganofu başlangıçta taze dana eti ile yapılırdı, ancak şimdi sığır eti, tavuk ve hatta domuz eti ile seçenekler var.
👇 Tavuk dana straganof - video tarifi 👇
Tavuk Stroganof Zürih
Bu yemek genellikle Rösti patatesi ile pişirilir, yani garnitür olarak gider. Bu tarifi Zen'de görebilirsiniz.
Dana Stroganof Etinin Hazırlanması
Et ince çubuklar halinde kesilmeli, hatta yarım santimetre kalınlığında payet bile denilebilir.
Bu yemeğe mantar ekliyorum. Genellikle bunlar petroldür, ama benim ormanlarım var. Tarifin klasik versiyonunda yok ama bütün ailem ve ben mantarları seviyoruz, bu yüzden onları ekleyeceğim.
Petrol eklerseniz, dilimler halinde kesin.
Fırını önceden 60 ° C'ye ısıtın, burada kızarmış eti soğumaması için koyacağız.
Isınmış bir tavada ve yüksek ateşte eti hızla altın rengi olana kadar kızartın. Çok et varsa iki veya üç dozda kızartın.
Etin tavada tek kat olması gerekir ki kızartma sırasında suyunu salmasın bu önemli. Bitmiş eti fırına koydum.
sos hazırlama
- Tavaya biraz sıvı yağ ekleyip soğanı da harlı ateşte kavuralım.
- Mantar ekliyorum, ısıyı azaltıyorum ve her şeyi hazır hale getiriyorum.
- Soğanlı mantarlar için bir diş sarımsak rendeleyebilirsiniz.
- Mantarlar kavrulunca 200 gr kuru beyaz şarap ekleyip buharlaşmasına izin veriyorum. Biraz tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.
- Şarap buharlaştığında minimum ısıyı ayarlıyorum ve %33 oranında krema ekliyorum.
- Krema daha az yağlıysa, kalınlaştırmak için bir yemek kaşığı un ekleyin. Kremayı kaynatıyorum ama kaynatmıyorum.
- Minimum ısıda, mantarlı soğanı 5-6 dakika ısıtırım, böylece her şey hazır olur.
- En son maydanozu ve fırından çıkan sıcak eti ilave ediyorum.
- Hep birlikte tekrar kaynatın, ancak kaynatmayın ve bir dakika ısınmayın.
Bu harika yemek hazır.
Benim için et ve patates çok öldürücü bir seçenek ve bu nedenle garnitür olarak harika Brüksel lahanası yapıyorum.
Yemek yapmayı mutlaka deneyin, size afiyet olsun ve Tanrı sizi korusun!