Fricase Fransızca bir şeydir. Kremalı mantar sosu, aromatik baharatlar ve beyaz şarapta pişirilmiş herhangi bir etin enfes bir yemeği.
İçindekiler: Tavuk budu, Mantar, Soğan, Sarımsak, Tuz, İri çekilmiş biber, Biberiye, Krema %20, Tereyağı, Zeytinyağı, Un, Tavuk veya sebze suyu, Defne, Kuru beyaz şarap
Pişirme metodu:
Bacakları bagetlere ve uyluklara bölün, durulayın, kurutun.
Tereyağını kalın tabanlı derin bir tencerede eritin, zeytinyağını ekleyin ve bagetleri ve butları her iki tarafı altın rengi olana kadar kızartın. Tencereden çıkarın.
Mantarları dörde bölün. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları ince doğrayın. Altın kahverengi olana kadar her şeyi aynı tavada kızartın. Eti mantarlara koyun, suyu dökün. Defne yaprağı, biberiye ekleyin. Tuz ve biber. Bagetlerin boyutuna göre orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
Sonra eti tekrar tavadan çıkarın, biberiye dallarını çıkarın, defne yaprağı. Bir tencerede mantarlara un, krema, 50 ml beyaz şarap ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Dokulu bir sos olmalı. Eti tencereye geri koyun. 15 dakika daha kaynatın.