#oyunlar
İçindekiler: hamur:, aktif başlangıç, çavdar unu, su, hamur:, süngerler, çavdar unu, tuz, su
Pişirme metodu:
Aktif başlatıcıyı suyla seyreltin. Unu dökün. Bir buhar başlatın. Filmin altında oda sıcaklığında 12 saat mayalanmaya bırakın.
Olgunlaşan hamura su dökün. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Unu dökün.
Tahta bir spatula ile hamuru yoğurun. Islak ellerle bir top oluşturun ve streç film ile kaplayın. 2 saat oda sıcaklığında bırakın. Hamuru yağlanmış fırın tepsisine aktarın. Sıkıştırırız, düzleştiririz. Nemli bir el veya silikon bir spatula ile üzerini düzeltin.
Hamuru yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın. Maksimum sıcaklıkta bir saat pişirin. Kalıbı fırına koymadan önce hamurun üzerini su ile serpin. Pişirmenin sonunda ekmeği fırından çıkarmadan üzerine su serpin. Kalıptan çıkarın. Bir tel raf üzerinde soğutun. Ardından bir havluya sarın. Pişirdikten sonra ekmek, 10-12 saat daha olgunlaşır. Afiyet olsun!!!