Kuzey İtalya'dan harika bir tarif. Patlıcan yerine rezene veya kabak kullanılabilir ama tarifin en iyi hali patlıcan! #oyunlar
İçindekiler: Patlıcan, Sarımsak, Soğan, Domates (veya 800 gr konserve domates), Beyaz şarap sirkesi (tercihen beyaz şarap, kıyılmış fesleğen, kekik (kurutulmuş), parmesan (rendelenmiş), galeta unu, kekik, mozzarella (isteğe bağlı), Zeytin yağı
Pişirme metodu:
Kuru kekik ile birlikte zeytinyağında soğan ve sarımsağı soteleyin.
Domatesleri soyun, küpler halinde kesin ve tavaya ekleyin. Tatlandırıp üzerini örtün (gerekirse biraz su ekleyin). Periyodik olarak domatesleri bir kaşıkla ezerek yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Sosa biraz sirke ekleyin. Fesleğen ve kekik ince doğrayın. Neredeyse hazır olan sosa ekleyin ve biraz daha kaynatın. Dilerseniz sosu blender ile püre haline getirebilirsiniz.
Patlıcanları halka halka doğrayıp tavada iki tarafını da kızartın. Bir fırın tepsisine bir kaşık sos dökün, patlıcanın bir kısmını üstüne koyun ve Parmesan serpin (mozzarella ekleyin). Katmanları tekrarlayın.
Son katın üzerine sosu dökün ve üzerine parmesan serpin. Üzerine zeytinyağı ve kıyılmış fesleğen ile karıştırılmış ekmek kırıntıları koyabilirsiniz. Mozzarella dilimleri ile bitirebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir. Fırında 30 dk pişirin.