Sizi bilmem ama benim ailemde yoğurt sofranın günlük misafiridir. Salatalara ekşi krema yerine ekliyoruz, pp-pişirme yapıyoruz ve çilek, fındık ekleyerek bağımsız bir yemek olarak yiyoruz.
İçindekiler: süt (yağ içeriği %1,5-2,5), Yunan yoğurdu (Teos'um var)
Pişirme metodu:
‼️Bakteriler temizliği sever, bu yüzden yemek pişirirken kaşığı yalamamanız konusunda sizi uyarıyorum.😉😁
Sütü kaynatın, t=35-37°'ye soğutun (‼️sıcaklık ÇOK ÖNEMLİ).
1 litreye 50 gr oranında TEOS, ayrı bir tencereye koyun ve 35-37 °C'ye soğutulmuş 2 kepçe süt ile seyreltin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu karışımı toplam kütleye dökün, karıştırın. Bu işlem, bitmiş yoğurtta topak kalmayacak şekilde yapılır. ⠀
Tavayı bir kapakla kapatıyoruz, sıcak bir süveter, ceket veya battaniyeye sarıyoruz ve 12 saat boyunca evde sıcak bir yere koyuyoruz. Süt hacmi 1-2 litre ise 8 saat yeterlidir.
‼️ DİKKAT Banyoda sıcak zemine koymayın pil pili bakteri pişirir 🤷 ⠀ "Yoğurt" modu ile yavaş pişiriciniz varsa biz de aynısını yapıyoruz. Karışım hazır olduğunda kaseyi yavaş pişiriciye yerleştiriyoruz, ihtiyacımız olan modu ve zamanı ayarlıyoruz (yukarıdaki gibi hesaplamaya göre).
Bir süre sonra yoğurt koyulaşmalıdır. Ama hepsi bu değil.
Bir kevgir içine 2-3 kat katladığımız tülbentleri koyuyoruz (Bir poşetim var, yoğurdumuzu dikkatlice yerleştirip 12 saat buzdolabına gönderiyoruz. Bu süre zarfında yoğurdumuz peynir altı suyunu salacaktır. ‼️Dökmek için acele etmeyin, bir sonraki gönderi ona ithaf edilecektir😉.
Yoğurdu buzdolabından çıkarıyoruz ve cam kavanozlara aktarıyoruz (14 güne kadar camda saklanıyor). Teos'un altındaki kavanozları kullanıyorum çünkü bütün ailem yoğurt yiyor ve birkaç gün içinde midemize "uçuyor"😂.
Bitmiş yoğurdu bir sonraki başlangıç için ayrı bir kavanoza koymanızı tavsiye ederim, o zaman satın almanıza gerek kalmaz.
Yoğurt hazır!!! ⠀ Ekşi krema yerine, çilek, çikolata, fındık ile kullanabilir, pişirme için kullanabilirsiniz. ⠀ Yoğurt bir kaşık kadar kalın ve en önemlisi çok lezzetli çıkıyor.