Birçok insan lezzetli bir yemek pişirebilir. Ancak Yılbaşı gecesinde özellikle önemli olan gerçekten şenlikli bir ruh hali yaratmak istiyorsanız, Güzelce servis edilen yemekler iştahınızı çabucak ısıtır ve sizi neşelendirir. Bu nedenle, profesyonel aşçılar sadece lezzetli yemek yapmayı bilmekle kalmaz, aynı zamanda stil sanatında da ustalaşır - yani yemekleri dekore eder. Misafirlerinizi şaşırtmak için ipuçlarımızı kullanın.
Ne kadar yüksek o kadar iyi
Ana sırlardan biri, yiyeceğin, alıştığımız gibi genişlikte değil, yükseklikte dağıtılması gerektiğidir. Bundan dolayı servis edilen yemek daha lezzetli görünecek. Örneğin, seçilen garnitürü başlangıçta bir bardağa koymanız, sıkıştırmanız ve ardından yavaşça bir tabağa aktarmanız önerilir.
Pirzola satıyorsanız, onları yan yana koymayın, üst üste koyun, ancak "orduda" olduğu gibi düz sıra yapmayın, rasgele koyun. Şehirdeki sebze çemberlerini düzenlemek daha iyidir.
Genel olarak, birçok seçenek var, sadece hayal gücünüzü göstermeniz gerekiyor.
Zıtlıklar kullanın
Tabaktaki yemek aynı renk ise sıkıcı görünecek ve kabul edelim, iştah açmayacaktır. Profesyonel aşçıların ana püf noktalarından biri, zıt renklere sahip yiyecekleri tek bir tabakta servis etmek veya (evde daha kolay olan) zıt yemekler kullanmaktır.
Örneğin, çoğu yemek için parlak sebzelerden güzel bir kesim yapabilirsiniz: doğranmış biber, kereviz, ıspanak, domates servis edin, bir avuç mısır yapın. Otlu bir salata yapıyorsanız, zeytin veya domatesle seyreltilebilir ve makarna en iyi şekilde fesleğenle süslenir.
Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir: gökkuşağının tüm renkleri tabakta ise, bu zevk yaratmayacaktır.
Aynı kural yiyeceklerde de geçerlidir - dokuyu ve boyutu birbiriyle birleştirmeniz gerekir. Örneğin çıtır ve yumuşak tabaklar tek tabakta uyumlu görünür; küçük tabaklar da büyük tabaklara çok yakışır. Ve hepsi beynimizin kontrastı çok sevdiği için.
Özlülük
Her şefin size söyleyeceği gibi, küçük porsiyonlar büyük porsiyonlardan çok daha çekicidir. Ek olarak, bu tür yemekler iştah açar ve kişinin işlemden daha fazla zevk almasına izin verir.
Ve bir avantaj daha - bu şekilde kesinlikle fazla kilo almayacaksınız. Ve endişeleniyorsanız, misafirlerinize ikinci bir porsiyon teklif etmek en iyisidir.
Önemli olan diğer aşırılıklara izin vermemek - tabağa yiyecek koyarken boş görünmediğinden emin olun.
Süslemeleri unutma
Festival masasında yemek servis ederken, bir sanatçı olduğunuzu hayal etmeye çalışın. Onları güzel ama basit bir şeyle süsleyin: bir dal dereotu veya nane, birkaç damla sos, bir dilim peynir, nar taneleri, bir limon dilimi.
Önemli olan, bunun minimalizm olması gerektiğidir. Aksi takdirde, güzelce dekore edilmiş bir yemek elde edemezsiniz, ancak ne olduğu açık değildir - bu "vuruş" ayrı bir yemek haline gelmemesi için yalnızca dekorasyon için hizmet etmelidir.
Minimum kesinlikle düzen ve simetri
Evet, sipariş elbette önemlidir, ancak yemekleri hazırlarken bundan kaçınılmalıdır. Konuklara en sevdikleri yemekleri servis ederken, "yaratıcı bir mutfak karmaşası" yaratmaya çalışın: marul yapraklarını doğrayın, doğrayın; ekmeği daha küçük parçalara ayırın; bir tabağa birkaç dal otu atın.
Masanızdaki en basit yemeklerin bile daha iştah açıcı görüneceğini çabucak göreceksiniz.
Tek sayı kuralı
Şaşırtıcı bir şekilde, beynimiz bir tabakta tek sayıda ayrıntı fark ederse, böyle bir yemek ona daha lezzetli ve iştah açıcı görünüyor: örneğin, makarna ile bir tabakta 5 karides, 3 krep, 3 dilim et.
Doğru, böyle bir etki ancak çok fazla ayrıntı yoksa fark edilebilir, aksi takdirde konuklar farkı fark etmeyeceklerdir.
Yaratıcı ol
Modaya uygun restoranlarda şeflerin nasıl çalıştığına dair örneği takip etmeye çalışın. Genellikle geleneksel ve tanıdık yemekleri kullanmazlar, ancak alışılmadık öğelerde:
- ahşap tahtalar ve tabaklar;
- taş standlar;
- yemek servisi için kağıt veya bambu yaprakları;
- deniz kabukları.
"Fırından" (evde - fırından) hemen kızartma tavasında, yemekleri hala ekşi olarak servis edilen hazır bir yemek bulmak nadir değildir.
Dengeyi hatırla
Pişirdiğiniz yemeklerinizin "kaosa" dönüşmesini önlemek için figür ve arka plan kurallarını unutmamalısınız. Ancak burada bir kural uygulanmalıdır - yemek ne kadar karmaşıksa, servis edilmesi o kadar kolay olur (örneğin, minimal ayrıntılı yemekler) ve tersine basit yemekler servis ederken, ilginç bir şey bulmalısınız - çeşitli aksesuarlar kullanarak parlak tabaklarda servis etmeniz önerilir.
Küçük detayları hatırla
"Arka plandaki" küçük şeyler çok önemlidir, çünkü porsiyona bütünlük katarlar. Yemeğinizi daha lezzetli hale getireceği için her tabağa birer bardak koymayı unutmayın. Yemekten önce veya sonra içilen su, metabolizmayı iyileştirecek ve vücudu doyuracak, bu da sizi fazla kilolardan kurtaracaktır.
Masanın üzerine soslar, baharatlar ve zeytinyağlı güzel kaplar koyun, hasır bir ekmek kutusu güzel görünür - ve böyle küçük şeyler masanızı çok “iştah açıcı” hale getirecektir.
Masada konuklara "sihirli numaralar" gösterin
Konuklarınızı etkilemek için iyi bir hareket, onlara pişirme sürecinin bazı kısımlarını göstermektir. Bazı restoranlarda yemekler tam anlamıyla misafir masasında tamamlanır. Onlardan bir örnek almaya çalışın!
Örneğin, bir tabağa hazırlanmış bir sos serpebilir veya masaya birkaç çeşit peynir serpebilirsiniz. Bu iştahınızı uyandıracak ve muhteşem bir gecede çok önemli olan gerçek bir "mutfak gizemi" izlenimi yaratacaktır.
Daha ilginç makaleler:
Roskontrol, sağlığa zararlı tavuk kanadı markalarını açıkladı
Kaçınılması Gereken En İyi Restoranlar: Şeflerden 5 İşaret
Doğru sosis seçimi: En önemli ipuçlarının başında
Beğen, yorum yap, sosyal ağlarda paylaş,Kanalımıza abone olunbizim için en iyi ödül!
İyi sağlık ve mutfak ilhamı :)
Arkadaşınız ve yardımcınız Vilkin!