İçindekiler: iri yumurta, şeker, balkabağı püresi, eritilmiş tereyağı, un, tuz, vanilin, mandalina
Pişirme metodu:
Yumurtaları önceden çıkarıyoruz - oda sıcaklığında olduklarında daha iyi dövüyorlar. Ayrıca balkabağı püresini yarım saat veya bir saat içinde hazırlayacağız - böylece hamura eklendiğinde sıcak değil, oda sıcaklığında.
Püre için: En parlak ve en tatlı balkabağını küpler halinde kesin, bir tencereye dökün, alttan birkaç santimetre su dökün ve kapağın altında yumuşayana kadar pişirin, suyun kaynamadığından emin olun. Bir bıçağın ucuyla hazır olup olmadığını kontrol edin. Kabak yumuşayınca suyunu süzün ve balkabağı blender veya patates püresi ile püre haline getirin. Bir blender ile püre daha yumuşak olur.
180C'ye kadar ısıtmak için fırını açın. Sarıları proteinlerden ayırın ve sarılara şekerin yarısını (90 g) ve proteinlere bir tutam tuz ekleyin. Yumurta sarılarını şekerle hafif ve kabarık olana kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Kabak püresini çırpılmış sarılara ekleyin ve pürüzsüz olana kadar biraz daha çırpın.
Unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte çırpılmış karışımla birlikte bir kaseye eleyin, kuru malzemeleri bir daire içinde nazikçe karıştırın. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve hafifçe karıştırın. Şimdi mikserin çırpıcısını yıkayıp silin ve beyazları çırpmaya başlayın. Hafif bir köpük oluşana kadar bir dakika tuzla dövdükten sonra, yavaş yavaş şekeri ekleyin, 4-5 dakika kalın beyaz bir köpük olana kadar çırpmaya devam edin.
Çırpılmış yumurta aklarını 3-4 kez hamura karıştırın. Bisküvi hamurunu forma dökün, altını parşömenle kaplayın ve biraz, ince bir tabaka halinde, altını ve kenarlarını bitkisel yağla bulaştırın. Üzerine mandalina dilimlerini yerleştirin. Formu önceden ısıtılmış bir fırına koyduk.
170-180 derecede 40-45 dakika balkabaklı bisküvi pişiriyoruz. İlk 10-15 dakika bisküvinin iyice kabarması için kapıyı açmamakta fayda var. Süre dolduktan sonra keki 10 dakika fırında bekletin. Sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
Afiyet olsun 👌.