#23Şubat Oğluma rulo veya kimbap ısmarlamaya karar verdim. Oğlum geç geldi ve sıcak servis edilen bazı ruloları denemeye karar verdim. Lezzetli ama yine de yağlı. Üstelik kimbap çoktan kesilmişti. Ruloların içi nori ile yapıldığını okumuş olsam da, sıvı hamur daha iyi yapışsın diye dışı pirinç. Ve bir şekilde rulolara işlenmiş füme peynir küpleri ekledim (kabukları kestim). Çok lezzetliydi.Kore kimbap genellikle sirke ve şeker içermez ve peynir de içermez.
İçindekiler: pirinç, sıcak su, kaymak veya lor peyniri, dilimler (peynirsiz olabilir), taze salatalık, tavuk göğsü, çırpılmış yumurta için yumurta, susam yağı, pirinç sirkesi (eklenmeyebilir), tuz, nori, kavrulmuş susam, Hamur için:, Tavuk yumurtası, Ekmek kırıntıları, Bitkisel yağ, Soya sosu (servis için), Zencefil marine edilmiş
Pişirme metodu:
Pirinci iyice durulayın. 1:1 su dökün ve 30 dakika bekletin. Cam kapaklı bir tencere alınması tavsiye edilir. Daha sonra pirinci bir tencereye koyun, sıcak su dökün ve yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kaynayana kadar pişirin, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Isıyı kapatın ve kapağı kapalı olarak pirinci 15 dakika bekletin. Daha kolay karıştırmak için başka bir kaba aktarın.
1 yemek kaşığı ekleyin. ben. susam yağı ve pirinç sirkesi ile tuz. Karıştırın, fazla nemi emmek için kaseyi bir havluyla örtün. Pirinç 30 dakika demlenirken dolguyu hazırlayın. Salatalık, kırmızı biber, daikon, jambon veya pişmiş tavuk göğsü boyunca ince (yaklaşık 1 cm kalınlığında) şeritler halinde kesin. 3 yumurtayı bir kaseye kırın, karıştırın, tadına tuz ekleyin. Bir omlet kızartın ve şeritler halinde kesin.
Haşlanmış havuç varsa, uzunlamasına da kesin. Veya taze havuçları küp şeklinde doğrayın ve yumuşaması için bir tavada yağda hafifçe kızartın. Pekin lahanasının yapraklarını, sert kısmını keserek, marul yapraklarını alabilirsiniz. Kalamar varsa, kaynatın ve şeritler halinde kesin. Haşlanmış balık varsa, rulolara ekleyin, doğrayın, mayonez veya soya sosuyla baharatlayın. Kimbap'a yeşil soğan tüyleri de eklenebilir.
Nori yaprağını masanın üzerine koyun, bir top pirinç yapın ve nori yaprağının çoğunu kaplayacak şekilde (yaklaşık 2/3) yaprağın pürüzlü tarafına yayın. Pirincin üzerine eklemek istediğiniz malzemeleri koyun, ancak sarabilirsiniz. Üzerine kavrulmuş susam serpebilirsiniz. Nori'yi yırtmamak için her şeyi dikkatlice sarın. Kenarı suyla nemlendirin veya tutkal gibi pirinçle yayın, pirinci kenar boyunca bulaştırın.
Kesmeden önce keskin bir bıçağı su veya yağ ile ıslatın ki kimbapı daha iyi kessin ve kırılmasın. Kesim sırasında su birkaç kez ıslatılmalıdır. Parçaların kalınlığı 2 cm'dir. Zencefil, wasabi, soya sosu ile servis yapın. Wasabi'nin bir kısmını soya sosunda eritebilirsiniz. Sosa susam ekleyebilirsiniz.
Derin bir kapta bir tavuk yumurtası çırpın, bir tabağa ezilmiş kraker veya mısır gevreği dökün. Yağ tavasına sığmayacaksa ruloyu ortadan ikiye kesin. Önce yumurta karışımına batırın ve sonra galeta ununa bulayın. Bir kazan veya kepçede bitkisel yağı ısıtın. Ruloyu yağda 1-2 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve bir tabağa koyun. Ruloları sıcakken hemen porsiyonlara ayırın, aksi takdirde ekmekler daha sonra parçalanır.
Bir tabağa veya tabağa koyun, wasabi, soya sosu, zencefil turşusu ile sıcak servis yapın.