Merhaba! Benim adım Natalia ve sizi Tasty Just Fast kanalımda ağırlamaktan mutluluk duyuyorum!
Bugün sizi puf mayalı hamurdan kruvasan yapmaya davet etmek istiyorum.
Bu tarife göre hazırlanan kruvasanlar çok lezzetli, içi hav gibi havadar, çıtır çıtır bir kabukla ağızda eriyen!
Bir kerede iki parti kruvasan yapabilir ve dondurabilirsiniz. Ve gerekirse donmuş kruvasanları bir fırın tepsisine aktarın, çözülüp kabarmasına izin verin ve pişirin.
Pişirme metodu
1. Elenmiş una tuz, şeker, kuru maya ekleyin. karıştırıyoruz.
2. Kuru karışıma ılık su ve süt dökün. Hamuru yoğuruyoruz.
3. Hamurun sıvı kısmı ile kuru kısmı birleşince içerisine 40 gram yumuşak tereyağını ilave edip hamuru yoğurmaya devam edin.
3. Hamur kolayca top haline getirilebildiğinde, çalışma yüzeyine aktarın.
4. Hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar yoğurun, çalışma yüzeyine ilave un serpmeyin. Yoğurma sürecinde, hamur, bitmiş kruvasanların daha havadar ve yumuşak olacağı masanın üzerinde hafifçe dövülebilir.
5. Daha sonra hamura dikdörtgen şekli veriyoruz, streç filme sarıyoruz ve buzdolabında en az 4 saat dinlendiriyoruz, ben genelde geceleri temizliyorum (bir gün güvenle çıkarabilirsiniz).
6. Parşömen kağıdından 20 x 20 cm boyutlarında kare bir zarf oluşturuyoruz. Meydanın ortasına yağ koyuyoruz, zarfı kapatıyoruz. Parşömen üzerinde merdane ile açın, böylece tereyağı eşit olarak dağıtılır. Buzdolabına koyduk.
7. Hamuru ve bir kare tereyağını buzdolabından alıp 5-10 dakika kadar daha fazla değil.
Bir çalışma yüzeyini hafifçe unlayın ve hamuru 22cm x 42cm boyutunda bir dikdörtgen şeklinde açın.
8. Hamur dikdörtgeninin bir tarafına bir kare tereyağı koyun ve hamuru ikiye katlayın. Bir oklava kullanarak hamuru önce kenarlarından sonra tüm alana bastırın. Hamuru merkezden kenarlara doğru (yukarı / aşağı) dikdörtgen olacak şekilde yavaşça açın. Sağa sola yuvarlayamazsınız.
9. Hamuru görsel olarak ikiye bölün. Alt tarafı alın ve sizden merkeze doğru katlayın. Uzak tarafı merkeze doğru katlayın. Ardından, hamuru ikiye katlayın. Böylece tereyağlı 4 kat hamur elde etmiş oluyoruz.
10. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
11. Bir saat sonra tüm manipülasyonları tekrarlıyoruz.
Hamuru dikdörtgen bir tabaka halinde açıyoruz, kenarları ortaya ve ortaya çıkan kareyi ikiye çeviriyoruz. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakın.
12. Hamuru yaklaşık 30 x 60 cm boyutlarında eşit kalınlıkta bir dikdörtgen şeklinde yavaşça açın.
Hamuru 12 üçgen olacak şekilde kesin. Her üçgenin tabanında merkezde küçük bir kesi yaparız.
Kolayca, bastırmadan kruvasanları tabandan kuyruğa doğru bükün. Kruvasanı hilal şeklinde şekillendirin.
13. Bükülmüş kruvasanları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yayın. 1 fırın tepsisine 6 kruvasan koydum.
14. Fırın tepsisini streç film ile kaplayın ve oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin. Kruvasanlar kabaca iki katına çıkmalı.
15. Yaklaşan kruvasanları çırpılmış yumurtalı bir silikon fırça ile yağlayın.
16. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra ısıyı 190°C'ye indirip güzel bir kırmızı renge dönene kadar 12-15 dakika daha (fırınınıza göre yönünüzü ayarlayın) pişiriyoruz.
12 kruvasan için malzemeler:
(250 ml hacimli bir bardak.)
- En yüksek dereceli buğday unu - 500 gr (3 su bardağı + 1 yemek kaşığı. ben. üst yok)
- Tuz - 10 gr (1 çay kaşığı. ben. slayt ile)
- Hızlı etkili kuru maya - 8 gr (2 dolu yemek kaşığı) ben.)
- Şeker - 60 gr (3 yemek kaşığı) ben. üst yok)
- ılık süt - 150 gr (ml)
- Ilık su - 150 gr (ml)
- En az% 82 tereyağı (hamurda) - 40 gr (2 yemek kaşığı. ben.)
- En az %82 tereyağı (katman) - 240 g
- Yumurta (yağlama için) - 1 adet.
Bu tariflerin olduğu sayfaya da bakmanızı tavsiye ederim.
Şekerli turta. Yemyeşil, yumuşak, pastadan daha lezzetli
Asla düşmeyen mükemmel bisküvi. Bisküvi Castella
Size afiyet olsun ve iyi bir ruh hali diliyorum!
Abone, yorum yaz, arkadaşlarınla paylaş ve beğenmeyi unutma 👍 - ilham verici 😊