Ahududu Reçeli Cupcakes, herhangi bir tatil masası için mükemmel porsiyonlu tatlıdır. Bu güzel ve çok lezzetli kekler herkesi fethedecek. Nemli bir kek, kokulu meyve dolgusu ve havadar bir protein kremini harika bir şekilde birleştirirler. Böyle bir tatlı, bir doğum günü pastasının yerini alabilir veya her durum için harika bir tatlı hediye olabilir.
Bu tarifi hazırlamak çok zor değil, ancak protein kremini düzgün bir şekilde hazırlamak için biraz deneyime ihtiyacınız olacak. Ayrıca, kek kapakları, şeklini iyi tutan başka bir krema türünden de kaplanabilir. Örneğin, krem peynirli krema veya yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması bu amaçlar için mükemmeldir. Ahududu yerine herhangi bir meyve ve meyveyi reçel yapmak için kullanabilirsiniz.
Bir tatil planlıyorsanız, ailenize ve arkadaşlarınıza alışılmadık bir tatlı ile davranın! Ahududu dolgulu kekler çok lezzetli ve göründüğü kadar zor değil.
İçindekiler:
Kek hamuru:
- şeker - 200 gr
- tereyağı - 75 gr
- yumurtalar - 2 adet.
- un - 275 gr
- kefir - 250 ml
- kabartma tozu - 1 çay kaşığı. ben.
- soda - 0,5 çay kaşığı ben.
- tuz - bir tutam
- vanilya şekeri - 5 gr
Şeker şurubu:
- şeker - 1/3 yemek kaşığı.
- su - 1/3 yemek kaşığı.
Ahududu reçeli:
- ahududu - 250 gr
- şeker - 60 gr
- nişasta - 1 yemek kaşığı. ben.
Proteinli Muhallebi:
- yumurta akı - 75-80 gr
- su - 40 ml
- şeker - 130 gr
- sitrik asit - 1 tutam
- vanilya şekeri - 5 gr
Dekorasyon:
- ahududu - 200 gr
- nane - 1 demet
Adım adım tarif
1. Oda sıcaklığındaki 75 gr tereyağını ve 200 gr şekeri mikser kabına alın.
Tereyağı ve şekeri mikserle yüksek devirde beyazlaşana kadar çırpın. Mikserin hızına bağlı olarak bu işlem 3 ila 5 dakika sürer.
2. Burada 2 yumurtayı birer birer kırıyoruz, pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.
3. Ayrı bir kapta 275 gr un eleyin, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı ekleyin. ben. hamur için kabartma tozu, 5 gr vanilya şekeri ve 1/2 çay kaşığı. ben. soda. Tüm kuru malzemeleri iyice karıştırın.
4. Yumurta-yağ karışımının bulunduğu karıştırıcının kasesine, her seferinde kuru karışımın ilk üçüncü kısmını sırayla ekleyin. karışımı, ardından yarım 250 gram kefir, yine kuru karışımın üçte biri, kalan kefir ve kalan kuru karışım.
5. Bu hamur miktarı yaklaşık 12-15 kek için tasarlanmıştır. Kağıt kek kalıpları hazırlanıyor.
6. Kağıt kek kalıpları hazırlanıyor.
Kolaylık sağlamak için bitmiş hamuru bir hamur torbasına aktarıyoruz.
Her kağıt kalıbı yaklaşık yarısı kadar hamurla dolduruyoruz.
7. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Kekleri emprenye etmek için şeker şurubu hazırlayın. Bir tencereye bir bardak suyun üçte birini dökün ve bir bardak şekerin üçte birini dökün. Şurubu orta ateşte koyuyoruz, kaynatıyoruz ve bir dakika kaynatıyoruz.
9. Kekler zaten soğuk. Bir bıçakla, her bir kekin ortasını, derinliğinin yaklaşık 2/3'ünü dikkatlice kesin. Kekin alt kısmı sağlam kalmalıdır.
Hazırladığımız soğumuş şeker şurubu ile cupcakelerin her birini ıslatıyoruz.
10. Ahududu reçeli yapalım. 60 gr şeker ve 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. nişasta.
250 gr taze ahududu ve hazırlanan kuru karışımı bir tencereye dökün.
11. Dolguyu küçük bir ateşe koyduk ve kaynatın, sürekli karıştırarak ve meyveleri bir kaşıkla yoğurun. Ahududu yerine herhangi bir meyveyi alabilirsiniz.
Tohumlardan kurtulmak için hala sıcak reçeli bir elek ile öğütün.
12. Kolaylık sağlamak için hazırlanan reçeli bir hamur torbasına aktarıyoruz.
Keklerin ortasını ahududu reçeli ile doldurun.
13. Şimdi proteinli muhallebiyi hazırlayalım. Bir tencereye 40 ml su dökün, 130 gr şeker alın ve buraya dökün, yaklaşık 1 yemek kaşığı bırakın. ben. proteinler için ve burada bir tutam sitrik asit ekliyoruz. Şuruplu tencereyi orta ateşte koyun.
14. 75 g protein düşük hızda atmaya başlar. Proteinde bir gram yumurta sarısı olmamalıdır. Protein yapısı çöktüğünde 5 gr vanilya şekeri ve kalan yemek kaşığı şekeri buraya ekleyin.
Karıştırıcı hızını yüksek seviyeye yükseltin ve sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Yumurta akı ve çırpıcının çırpıldığı kase kuru ve yağsız olmalıdır.
15. Bu zamana kadar şurubun sıcaklığı 118 dereceye ulaşmalıdır. Şurubu ocaktan alın ve hemen önceden çırpılmış proteinlere ince bir akış halinde dökün. Aynı zamanda şerbetin sıçramaması için mikseri düşük devire ayarlıyoruz.
16. Ardından hızı maksimuma çıkarın ve kremayı yaklaşık 7-10 dakika daha çırpın. Krem pürüzsüz, yoğun olmalı ve şeklini iyi tutmalıdır.
17. Kremi yerleştirmek için 887 numaralı kapalı yıldız meme kullanacağım. Adaptörü bir hamur torbasına yerleştirin ve memeyi vidalayın. Hazırladığımız protein kremasını da buraya kaydırıyoruz.
18. Merkezden kenara doğru spiral bir hareketle kremayı her bir kekin üzerine yerleştiriyoruz.
Kremanın üzerine 5 adet ahududu koyun ve nane yapraklarıyla süsleyin.
19. Güzellik için, bu tür açık kaplara kekler yerleştireceğiz.
Küçük bir ters çevrilmiş cam kullanarak kekleri açık kaplara yerleştirmek en uygunudur.
Tatlı ve ekşi ahududu reçeli ve havadar bir protein kreması bulutu ile birleştirilen narin bisküvi, harika bir tat verir. Cupcakes çok lezzetli ve güzel.
video tarifi
Yemek sitemden aldığım tarif gotovimop.com