Bize ihale sığır pişirme sırlarını ve inceliklerini inceleyelim.
Sığır - et çok kaprisli olduğunu. Dönüş, inanılmaz bir tabak kolay bir iş değildir. parçanın neredeyse% 90 amaçlanan bu değildir ne.
Neden bu kadar? ette olduğu bağ doku miktarı, tüm madde. Örneğin, sığır sürekli film ve brüt tendonun bazı parçalar halinde.
Bu yalnızca et cutlets ve biftek pişirme için uygundur.
Ya da uzun süre çorba veya güveç pişirebilirsiniz. doğal haliyle Kızartma, sığacak gibi değil.
biftek, biftek, pimler, ya da tamamen veya parçalar halinde sadece kızartma, gerek tenderloin, kalın ve ince kenarında, arka bacakların iç ve üst kısmının formu sığır pişirmek için.
Böyle et çok çabuk pişer. İnanın!
Pişirme yumuşak sığır Sırları
gizli №1 - Yaş
Et pişirme veya doğru seçim yapmak zorunda söndürme. Eski en yumuşak genç hayvanlardan elde et ve çok sert Yani.
Örneğin, genç sığır veya dana eti yetişkin bir hayvan renginden farklı - çok hafif ve ince lifleri ve hafif yağ vardır.
Eski Sığır koyu kırmızı bir renk ve sarı gres vardır.
Bu et onun bir sonuç çok zor olacak çünkü kızartmak için önerilmez.
Ama kaba yaşlı sığır ile et ve kemik stoku lezzetli ve güzel kokulu olsun. Böyle et uzun süre pişmiş olacak rağmen.
gizli №2 - Parça
Kızartma sığır planlanmaktadır, o zaman omurga veya arka ayak eti kullanmak en iyisidir.
Tahıl boyunca sığır küçük parçalar veya kısımlar halinde kesilir.
et az ısıl işlem sırasında deforme olduğu için, hızlı bir şekilde yumuşak ve kolay bir çiğnenir hale gelir.
gizli №3 - Çekiç
biftek yumuşak parçalar haline gelmiştir kızartmak için sığır için öncelikle özel çekiç defetmek gerekir.
Onlar daha ince ve dolayısıyla daha hızlı elde edilir suludur et sonuçlanan, kızarmış vardır.
gizli №4 - Marinade
Herhangi et, sığır turşusu ihtiyaçları olduğu gibi. Ne uygun sirke, limon suyu, sitrik asit, toz kırmızı şarap, yoğurt, ekşi krema.
asit sert lifler yumuşatır ve daha yumuşak sığır olur.
çeşniler ve baharatlar uygun karabiber ve defne yaprağı.
Bu zorlu et baharatlar eklenmesiyle, tuz, şeker, soğan ve havuç ile suyun marine dışarı kaynamaya yumuşak ihtiyacı oldu. Sonra soğumaya ve daha sonra en az 4 saat boyunca marine et standı.
Hardal, kivi ve ananas iyi lifli sığır yumuşatmak olarak. Bu ürünler, çiğ sığır ovmak birkaç saat bırakın ve sonra kızartmak veya fırında gerekir.
gizli №5 - Tuz
yanlış zamanda tuz sığır, o da zor olacaktır. Onun suları kaybeder çünkü et, tuz, ısıl işlemden önce uzun olmaması gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Pişmiş kadar yarım saat sığır ihtiyaç tuz kızartma sırasında.
Sonra rengini korumak ve sulu alacak.
gizli №6 - Kuru
Et kızartma veya pişirme sırasında Juicy çıktı, bu pişirmeden önce kuru olmalıdır. İşte bir kelime oyunu var.
Önce yıkanmış kızartmak ve marine et her zaman bir kağıt havlu ile kuru silinmelidir. Yağ ve yağ püskürtülür olmayacak, ve sığır doğru ve iyi yavru iyice.
Yangın - №7 gizli
Bütün suları kavurma, sığır eti bir parça içine korunur Yani yüksek ısıya başlar. Bu her tarafta sığır hızla kızaran kabukla kaplı sağlamaktır.
zaman et sertse, tava, biraz sıvı (şarap, et suyu), kapak dökmek olabilir bitmiş kadar ısı ve bir tabak getirmek azaltır.
İşte tüm sırlarını bu.
Size iyi şanslar!
Böyle mi?
lütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
sonuna kadar okuduğunuz için teşekkür ederiz!