Birçok kişi kolaylıkla pişmiş sosis yapma düşünüyorum, ama yanılıyorlar. hazırlanmasında doktora sosis bunun gerekli olduğunu dikkate almak bazı ayrıntılar vardır. Aksi halde, iyi bir sosis çalışmaz.
İşte bazı örnekler:
- kıyılmış et için hafifçe Frostbitten edilmelidir.
- Kıyılmış et süt tercihen buz küpleri ile, soğutulacak olan.
- Bir termometre sondası ile kontrol edilmelidir pişirme sırasında kıyılmış sıcaklık, emülsiyonlar ve iç sıcaklığı sosis pişirme (çalışmayabilir olmadan).
maddeler:
- sığır-0,5 kg
- Domuz-1,4 kg
- şeker 1 c.
- hindistan cevizi 1 t.
- tuz-20 ° C.
- Tuz nitrit 20 ° C.
- Süt (su veya et suyu) -900 ° C.
- Su 100 gr.
- Yumurta 1 adet.
- Kollajen (poliamid) kabuk
hazırlanması:
Biz (bir kıyma makinesi ile et cevapsız) doldurma var, biz bir emülsiyon haline getirmek gerekir.
Bunu yapmak için, (mevcut ve ev blender) bir homojenleştirici alır.
Soğuk bir bardak su içinde sulu tuz ve baharat, yumurta (su ile aynı sıcaklık) ekleyin.
Elde edilen karışım, kıyılmış dolum süt ilave edilir ve homojen olana kadar karıştırılmıştır.
Bu et karışımı sıcak hale gelmez (ideal sıcaklık -2-0 ° C).
bir poliamid veya kolajen mahfaza ve sicim sıkı bandaj uçlarında doldurma, bir kıyma makinesine bağlanma yoluyla sosis oluşturulması.
teknolojisine göre doktora sosis ilk kalınlığı 50 derece ile 90 derece arasındaki bir sıcaklıkta (bir fırında kızartma tabi tutulmaları gerekmektedir sosis) ve hatta kalınlığında sıcaklığında su (70 dereceye kadar 85-87 derece pişirme sonrasında ürünü).
Hızlandırılmış doktora sosis teknoloji sadece pişirmek veya talimatlara göre fırın sadece yavru olabilir.
termometre değilse, sen plan çerçevesinde can sosis pişirmek:
sucuk 50 dakika 1 kg. pişirme.
Bitmiş ürün, musluk suyu altında soğutulur kurutun ve buzdolabında saklanması gerekmektedir.
Afiyet olsun!
Benim diğer eşyalar, bulabilirsinizBURADA
makale yararlı bir yer huskies olsaydı, yeni yayın size göre yazmamı motive, kaydolmak kanalım LAB LEZZET için. Sosyal arkadaşlarınızla paylaşın. ağları ve yorumlarınızı bırakın. teşekkür ederiz.