Sen jöle pişirmek? Onu seviyorum ama birkaç arkadaş hazırlar tek kişi. taraftarların çok şey var çünkü - Ancak, şeref yer işgal doğru olmak için bu yemek, değilse TNT ile bir süs, kabul ediyorum.
Aspic - bu şekilde, bir incelik değil. Aksine - bir yol eti kalıntıları bertaraf etmek, çorbalar ya tusheninu (bu unutmayın ki bu Rus halk çanak ve uyumsuz sözcüğün altında "tushenina"), tüm yemekler geliyordu haşlanmış veya fırında kızarmış olduğu değil özellikle ve gidin.
Ben jelatin kullanıldığı bu tarifleri ilkeli bir rakip değilim - söylemeliyim. Bana gelince, jelatin jöle et ve esnek yapabilir, ama elastik nahoş - kauçuk. neredeyse dinsel bir kabul brawn pişirilir İyi bir arkadaş, açıkça şöyle der:
- buna jelatin eklemek olanlar, sadece pişirmek ve jöleli ürünlerin boşuna çevirmek için nasıl bilmiyorum!
Bence Yani - İyi bir aspic jelatin için almak ve daha et suyu jelleştirıciler pişirilen zaman kendilerini yayan bu ürünlerin almak gerekmez.
Peki, ne alınır?
toynak, kuyruklu Bu incik, incik, domuz kulak, burun ve bacaklar - oh-oh-oh, sığır kuyrukları - bir incelik olabilir, biliyor musunuz? Benim uzak Gençliğimde (yani eğer 's Galsworthy) Klüpteyim Soames Forsyte ve babası sunulan sığır kuyrukları çorbası, yaklaşık okuyunca salyalar akıyordu.
pençeli ve korkunç - Kuşun Parçaları iyi tavuk ayağı vardır.
bir ila iki - Suyun oranı ve böyle jelleşme parçalara sağlar. Yani, içindeki suyun litresi başına, - en azından bir pound ayak gubernakulum kuyrukları.
Şimdi takviyeleri hakkında.
jöle tavuk eklemeyin! Maksimum izin verilen - Kırsal horoz, eski, sırım, çünkü ne karga ne de tavuklar çiğneyişi olamaz, acıdığı zarublennoy. Aksine, çağdaş tavuklar, özellikle etlik piliçlerin olarak, bir şey anlaşılmaz içine jöle açın ve kendilerini - bakışlar daha bir beden gibi, doğal olarak ayrışan bir kitle haline çökecek. Bu durumda, tat hiçbir tavukta bırakılacaktır.
Daha iyi sığır almak. Çok fazla yağ vermek ve olsa yumuşak, ama yine de pişirme esnasında taranmasını yok etmedi.
Nasıl pişirilir?
Yıkanmış bir tencerede et, bir an önce tüm kadar ekleyin. Et havuç, soğan, kök ya da kereviz sapı göndermek için - tüm pripechennye tavada onlar çok siyah boşluk tam güneş gibi görebilsin diye.
Oda sıcaklığında su ile doldurun - değil buzlu. uzun ve zor - Biz aşçı bekleyişin hazırlamıştı koydu. Uzun ve sert onlar jöle yüksek ısı olamaz pişirmek çünkü - biz de jöle güzel, ha mükemmel oldu istiyor?
Bu durumda, orta ateşte bir taşım kaynatın, köpük, tuz, baharatlar (burada zevkinize) atar kaldırmak ve en aza ateşi kısın. Bu yüzden sık sık vzbulkival bazen ama jöleli söyledi.
Emin olmak için (örneğin Japon do) özel emici köpük üstünde ve yağ dokusuna koyabilirsiniz.
beş saat - uzun bir süre için en az pişirin. Sonra o, durmak birkaç saat soğumaya ver. Ve geleceğimiz jöleli et sökmeye savunmak için zaman, kalıbın içine konulduğu edilmeli ve (eğer ezilmiş sarımsak orada eklemek gidebilirsiniz) suyu süzülür dökmek.
Give katılaştırma buzdolabında ve... afiyet olsun!