Ben bir kötü eğilim fark: halkımız baharat kullanarak alışık değiliz. Normal baharatlar, yani. baharat SSCB setinde uzun süre obschem- bunu çok sınırlıydı yılında - defne yaprağı, siyah ve kırmızı biber dereotu, maydanoz, şerbetçiotu-suneli... Artık fırfırlar.
Ancak bu bile oldukça yetersiz aralık - daha iyi bazılarından daha, şimdi ne olduğunu görmek. hipermarket üç alışveriş ikisi üzerinden raflarında ne alacak - "Maggie on sebze" Hiç "İçin... Relish" paketinin - - iyi durumda yerine noktanın herhangi yemeğin adını koydu.
Biz onlar baharat alışveriş ev, yani bu artık bitti varsayabiliriz - ama hayır. Bir partide değilim ve biliyorum, her yerde ekledi garip karışımı. Eh, ne? Hızlı, kullanışlı, ucuz... Ve hatta kokulu.
Elbette bir utanç, utanç, değil, - hayal kırıklığına uğrattı. yenilerini ekleyerek, lezzetli yapan diğer gizleme, bazı notlar vurgulayarak - Ne baharatları o yıllardan çünkü.
Bugün Yani - çeşniler. Nispeten (görünse gibi) nadir fakat onlara çok sıradışı en basit yemekler şeyler yapabilir.
Öncelikle ben var... çemen. Ayrıca Shambhala aradı. adı bazı Vedik mistik köklerine doğrudan ifade eder.
boyotu kısmen çok, ama tanıdık. Bu köri karışımları Khmeli suneli, utsho suneli bir parçasıdır. Çemen tohumu alışılmadık, fındık keskin bir tadı var. Yaprakları kurutulmuş ve taze, sıcak yemekler ve salatalarda kullanılır.
Lavanta. İtalya, İspanya ve Fransa'da, lavanta salatalar, soslar, çorbalar, kızarmış Kuzu ve pişirme kek, pudingler kullanılır. İyi adaçayı, kekik ve nane ile gider.
Sichuan biberi. Onun doğum yeri - Siçuan ve ayırt edici özelliği - bir narenciye aroması ve biber-meyve lezzet. et, balık, deniz ürünleri, soslar, pirinç ve hatta pişirme için uygundur.
Kalindzhi. Ne yazık ki, tatlandırıcı ve aromatik yetenekler sadece ısıl işlem yoluyla açıklanmaktadır. hindistan cevizi-kalindzhi edinilen hafif bir acıyla keskin tat ile görmüş yemekler. sebzelerin korunmasında ve unlu mamuller için ekleme lezzet olarak, et yemeklerinde kullanılır.
Demirhindi. tatlı ve ekşi, büzücü tadı ile baharat, mükemmel et ve balık hem iyi çalışır. Bu bir çay gibi demlenmiş edilebilir.
Bunların hepsi pazarlarda çoğunlukla satılmaktadır.
PS. Ben pazarlara safran satın almak tavsiye etmiyoruz! Hala safran tepeciklere ve kadife çiçeği yoktur. Safran biz satmak olarak, inan bana, dünyada olduğu kadar büyümüyor.