raflarda 600-800 ruble fiyatı Kesme artık nadir hale gelmiştir. Eğer sığır eti veya kuzu, makul bir fiyata iyi bir parçasını satın almak (I "genel" kelimesinden domuz gibi değilim) gibi - çalıştırmak zorunda olacak. Böyle bir şey bulmak bile Ama... et hayır, yine yumuşak olması garantisi değildir.
Herhangi sığır organoleptik özellikleri ezbere bilmek iyi olabilir... Ama aldatma yöntemleri de durduğu yerde durmuyor. Ve biz tüm ürünler "tavan fiyat" seçiminde sınırlı olması, hayır, bu şekilde utanılacak da iptal etmek imkansız ve bir şey değildir.
Zor et pişirmek için en kolay yolu lezzetli - Bu, tabii ki, ateş. Boeuf bourguignon - soran bile yemiş ve bir tabak. Reçete yolu, bir kez (Kanalı göz) yazdı.
Zor eti doldurma içinde kesilebilir.... Sen kaynatın ve ancak o zaman kızartın ya fırında (kayıp sululuk, herkes sever) olabilir.
Ama yine de bazen doğru, saf kavrulmuş veya ızgara et istiyorum?
Bu yumuşatılmış biraz zor eti yapılabilir.
nasıl hatırlayın?
1. En yaygın yolu - bir yay ile.
(Eğer pogeroystvovat istiyorsanız) ince doğranır veya basitçe birine birinin orantılı olarak, daha da önemlisi, kesilen parçanın üzerine sürün. Toplumda soğan boyunduruğu altında birkaç saat - ve hatta eski boğa (örneğin veya kızartma etini marine sonra yapabilirsiniz pişir anlamında) bir genç telenochka dönüşecek
2. Hardal - akut yumuşatıcıdır.
soğan için kontrast tadı daha aydınlık bırakır içinde O, hatta marine sonra silsin. Ama daha hızlı çalışır. Hardal bir kuru almak daha iyidir (gereksiz olabilir takviyeleri bir grup her zaman bitmiş makarna olduğunu). hardal tozu bir parça yuvarlayın ve en az bir saat bekletin.
Sonra temiz bir vicdanla eti pişirebilirsiniz.
3. Meyve suları.
Dürüst olmak gerekirse, ben et yumuşatmak için kullanılması meyve suyu sevmiyorum. Meyve asitleri - yani, onlar burada çalışmak - yumuşatmak ve... yayılan bir şeye dönüşmez.
Kullanmak cesaret Yani eğer unutmayın - daha iyi, daha az bulunmaktadır.
4. Turşu, yoğurt, maden suyu - tüm bu da devreye giriyor.
Her şey O etkili yeterli IMHO değildir... yaşama hakkı vardır, ama. Bu uzun pozlama gerektirir ve meyve suyu çeker.
5. İçinde çözünmüş ile suya et ayı Ama eğer... patates nişastası, daha yumuşak olur (Değil mükemmel yumuşak, ama kızartmak için oldukça sindirilebilir) ve aslında kalıntıları Juicy rağmen ve daha - büyük yavru. Belki üst tabakaları daha iyi karamelize çünkü?
Ben ana yollar listeledik. Orada başka bir şeydir - hazırlığı sırasında alkol kullanımı, ancak (birçok yemeklerin baharatlı tadı sevmiyorum) bu konuda söz etmeyin.
Afiyet olsun!