Balık - lezzetli bir ürün. Ve de çok faydalıdır. Eğer bir seçici alıcı varsa kalite çok zor değil seçin. Bu dondurulmuş sadece güvenilen satıcıyla almak daha iyidir, açıktır ve tezgahın gelirse taze balık olduğunu ...
Gözlerinizi kapatın ve koku nefes. Ne kokuyor? deniz? Tatlı su? Ya da tüm plaj sop yemiş ve sonra onu unuttum ve onu sop değil gürültülü martı bir fol henüz kötüleşti değil, ancak şüpheli?
Hatırla - Taze balık şey ama balık kokusu olmamalıdır. Tüm geri kalanı - bir kutsal şeye saygısızlık. Ve hayatta görünmelidir. Eh, ya da sadece öldü. Yani taze, firma, şundan olmaktır ...
Balık bulduysanız, onu lezzetli hazırlayalım?
hep hatırlamalıyız temel prensiplerinden biri: bir kez daha balık dokunma. Onun eti - çok ihale.
Nasıl hazır belirlemek için? Burada fizik, kimya, biyoloji anımsıyorum.
o nazik ve hatta bazen biraz şeffaf çünkü balık eti, çok az miyoglobin olduğunu. proteinlerin hazırlanması sırasında denatüre edilir ve daha sonra birbirine veya pıhtılaşmış bağlı. moleküller daha yakın olma, sıkıştırılır. Işık pıhtılaşmış protein içinden geçmez ve balık onların şeffaflık kaybettikleri zaman bitmiş olarak kabul edilir.
Biraz biri yalnızca "bitmiş" bir görünüm varsa, "kırmak için" bir test almak. Balıkların en kalın parça olarak, çatal veya bıçak slayt biraz sesini açacak. Et doğal boyunca ayrı düşecek.
Balık bağ dokusu ve yağ minimum olduğundan, incelikle gerektiği pişirin. Güvenilir Test istekli - bu parçalar halinde kırılır olmadığını kontrol etmek. balık ve dönüşün en kalın kısmına çatal veya bıçak sokun. Fillets doğal hatlarda pul pul gerekir.
özel bir konu var - Ve burada Balık pişirmek için nasıl.
pişirme - İlk: Ben iki şekilde bahsedeceğiz. Ama sadece pişirme değil. Ve özel bir et suyu. adından da anlaşılacağı gibi Fransa'da, tavuk-Bouillon denilen ve icat
atın:
2 yığını - beyaz şarap kuru •.
• Su - 2 yığını.
• Soğan - 0,5 pc
• Havuç - 0,5 pc
• Tuz - 1.5 saat. l.
• Karabiber (siyah nokta) - 4 adet
• defne yaprağı - 1 adet
defne yaprağı ve kaynamaya hariç tüm otuz dakika, pişirme sonundan önce yaklaşık on dakika defne yaprağını ekleyin ve sonra çekin katılır.
Balık bir serme-Bouillon belirtilen kesme, (30 dakika süre ile kaynatıldı) ve hazır olana kadar kaynatın.
İkinci yol - En Papillote. bigudi... maşaları gazete kağıdı yapılacak bilinen, ancak pişirme parşömen almak daha iyidir edilir.
Muhtemelen bile ot ve sebze bir yatakta koyarak, içindeki balık sarın ve ızgara veya fırında gidin. folyo kullanmayın: metalik folyo ve onu değiştirir ısıtın. Parşömen biraz daha farklı bir sonuç verir - bir daha yumuşak, tabiri caizse.
çok uygun "maşaları" Küçük hile gruplar halinde Balık pişirmek için ve onlar da hizmet edebilir.