Bitkisel yağ - herkese tanıdık bir ürün. Ve yine - Ürün hangi her aldatılmış olabilir. Sen düşün?
Ben tüm ülke inanıyordu hatırlıyorum bitkisel yağın belirli bir marka yok kolesterol. Ama tanımı gereği bitki petrolüne de kolesterol - ve üretici, so-so iyi, tüm zararlı kolesterol moleküllerinin üründen avlanır değil çünkü.
Hile? Aldatma, ancak daha pahalı petrol satmayı verir. Ancak, bu tür ayrıntılar çok kazanabilir. Petrolle ilgili edelim konuşma Yani? Ne olduğunu ve tüm ...
birbirinden farklı bitkisel yağlar?
hemen temizleyin Kompozisyon. Ana fark - farklı yağ asitlerinin varlığı.
Örneğin: zeytin yağı içinde% 60 yağ asitleri oleik asit, ayçiçeği yağı ve% 70 yağlı asit içeriğinin hesaba bulunan linoleik asitten düşer.
çünkü oleik asit, zeytin yararlı düşünün? Aslında, ondan herhangi bir fayda. fizyolojik nötr, sadece vücut enerji veriyor, çünkü o diğer maddeleri sentezlemek edebilirsiniz diğerleri iken, bu kadar popüler hale gelmiştir.
Bu arada, oleik asit kolza tohumu yağı, 50-60 yaklaşık yüzde.
Yani ...
Bazı vitaminler açısından zengin yağları, diğerlerinde - Biraz zeytinyağı, örneğin, pahalı, çünkü.
Evet, zeytinyağı ve hatta rafine ve vitaminlerin yararlı depo düşündü. Sahte - yakalamak bile en pahalı zeytin yağıdır. Ve çok yüzsüz. Değil sahte pullar ve sağ yerine «Ekstra bakire» arasında saygı yapımları üzerinde "neredeyse" Ekstra bakire "» Koyabilirsin. Kanıtlamak için, ve farklı olmayacaktır tatmaya... belki bir uzmanlar süper kandırılan ve yanlış anlamak imkansızdır ve biz sıradan tüketiciler - değil uchuem.
Ama vitaminlerin her türlü rafine yağ yüzde otuz olacaktır. Yani kovalamak vitaminler içindi - değmez.
rafinaj işlemi nedir?
fiziksel ve kimyasal - iki tipi vardır. Hiçbir korkar yok. bir yağ olarak, kendisini saflaştırmak için rafine edildi yan ürünleri - serbest yağ asitleri, gliserol molekülüne bağlı değildir. Bunlar yağa acı bir tat verir.
kimyasal yöntem - sabunu vermek üzere, bir alkali ile karıştırılır. Sonra bir ayırıcıda su ile sabunu ortadan kaldırır. Şimdi, bu yöntem hemen hemen hiç kullanılır.
fiziksel rafinasyon (Ben bunu bunu diyebilir miyim) üç aşamada gerçekleştirilir:
1. düşük sıcaklıklara kullanılarak balmumu topak haline açılan Stow
2. İstif lesitin, su ile yıkama, yağ
3. Güzel bir renk veren, aynı zamanda kil adsorbe pestisitler, herbisitler, ağır metaller, yağın ağartılması
4. yüksek basınçlı buhar kullanılarak deodoratsiyu yapılan (ve burada kimyasal arıtma önler serbest yağ asitlerinin sahne çıkarılmasını olur) olduğu
Yeterince Rafine - insanlar için zararlı mı?
Hayır, zararlı değildir. Genel olarak, çok daha güvenli rafine edilmemiş - bu uzun hayatı boyunca bitkilerin tohumlarında biriktirdiği tüm kaldırır çünkü.
Artı rafine yağ, örneğin daha az yakar vardır.
Neden rafine edilmemiş petrol kızartma olamaz?
Burada sadece, yüksek sıcaklıklarda zararlı maddeler oluşturacak şekilde başlar. Bunlardan biri - buna dayalı akrolein, bir kimyasal savaş ajanı olun. Hepsi bu kadar.
Ve 150 ila 200 derecelik bir sıcaklıkta rafine edilmemiş yağ çabuk okside ve alma... vernik riski taşımaya başlar.
İşte bu kadar!