Ülkemizde "Fransız" Popülarite eti olduğunu dürüstçe ve açıkça söylersek:
- Değerli Yoldaşlar, bunu da zehir, pişirmek ve bu şeyler biraz yemek!
... ev kadınlarının Yani yüzlerce dövüş sanatının asil tarzı ustalıklarını göstermek için bana karşı bir kampanya çıkmak "oklava Uçan."
Ama ben hiçbir şey yok! Ben, sevgili dostlarım değil arkadaşlar, ben size hatırlatmak: için pişmiş yemekler özel soslar, en iyisidir - krem, ancak mayonez.
Neden bu kadar? tereyağı, yumurta sarısı, sirke: Eh, en azından hazırlanmış olan, hatırlamak bize bildirin. olup sarısı, yumurta katılar ve fesat çok bir kullanışlı olan bir tipi stabilizatörler, emülsifiye ediciler, koruyucular, endüstriyel olarak.
Bütün bu sadece tabakalı tarafından ısıtılan bir emülsiyon, dönüştü. bir şekilde, bir yağ - - birbirinin içine, asidik su - üçüncü protein içeren bütün. Sonuç olarak, bir şeyler nereden ana ürün - yağ bazı düşünülemez miktarda aynı et yüzer.
- Lezzetli ve nazhoristo var! - Ben iddia ediyorum.
Eh, nazhoristosti ne hakkında - et yemekten çok az insan ekmeksiz başarılı olduğu, özellikle çünkü katılmıyorum zordur. Ya tadı hakkında - Çok şüphe. İşte başlangıç için başka bir form (zaten kovucu bu yağın bir formu) hatırlamak ve - yemekler kompozisyon.
Birçok kez yazdım - bu emülgatör ve kıvam her ısıtmalı tehlikeli hale gelebilir zaman. Ben kimyager değilim ve detaya gitmeyecek - bunları tekrar nasıl, hatta. o formüller çalışmaz Çünkü yapabilirim.
Benim için çanak sıcak sirke mayonez iğrenç kokmaya pişmiş olman yeterli. Bu nedenle, hemen hemen tüm duyu itiraz kaybeder ve tamamen orijinal ürünün lezzetini kaybeder.
Bu size gerekli mi?
Eğer soslu fırınlanmış şey istiyorum, o zaman ekşi krema almak (değil kısıtlandığını olmadığı gerçeği, ama hepsi aynı daha iyidir) ya da klasik bir beşamel hazırlayın.
atın:
Süt - 250 ml;.
Tereyağı - 25-35 gr;.
Un - 25 g;.
Toz biber - tadı;
Tuz - tadı.
Pişirme:
Ayrı bir kapta oda sıcaklığında Onceden süt yağı eritin. o sürekli karıştırılarak, bir altın rengi kazanır az yağda unu kızartma bir kuru, günü, sütte dökün ve yağı ekleyin. tuz ve karabiber son aşamada. Gibi kolay değil mi?
Bu sosu pul pul asla ve kusursuz pişirme sırasında davranacaktır!