Ekmek pazarı zirvede şimdi. Ben 2019 yılında sergi Modern Bakery ziyaret ederek pişirme temel eğilimleri öğrendik.
11-Mart 15 Moskova'da Fırıncılar ve Pastacılar Modern Bakery 2019 için bir sergi düzenledi. Orada üretim için ekipman takdim edilmiş ve fırıncılar başarılarını paylaşmak için geldik. Ben İspanyolca fırıncıların Joseph Pascal bir eğitimine katıldı. O, modern ekmek eğilimleri hakkında yaptığı yeni makaleleri yazacak tarifi, yanı sıra konuştu paylaştı.
Uzun süre uygun diyet genel eğilim dünyayı fethetmek için ve şimdi tüm gıda üreticileri buna ayarlayın. Ekmek de sol değildir.
eğilim 1
Düşük glutenle Ekmek
glutensiz ekmek veya düşük gluten içeriğinde eğilim nedeniyle genetik olarak değiştirilmiş mısır insanlara sağlık sorunları yaşamaya başladı, ABD, kökenlidir. Birçok kişi gluten intoleransı ile doğan veya sonraki yaşamında sorunlar yaşamaya başlarlar.
FDA göre 2013 yılında ABD'de (ABD Gıda ve İlaç İdaresi ABD Dairesi), glüten yemek kullanırken deneyimli sorunlar üç milyon kişi hakkında vardı.Bu eğilim Avrupa'da aldı ve şimdi o yakalar ve Rusya. Ülkemizde böyle bir sorun pratikte var olmayan rağmen, pazarlamacıların köstebek dışarı şişirmek şirketlere satışları artırmak istiyor ki, iyi çalışıyoruz. Nedenle, bu doktor bir öneri değilse "glutensiz" etiketli ürünler için fazladan ödeme için gerekli değildir.
eğilim 2
Ekmek tam buğday unundan yapılmış
Ekmek tam buğday unundan yapılmış - kökenleri dönüş. Sonuçta, daha önce kepekli dışında başka un yoktu. Böyle ekmek beyaz un daha sağlıklıdır. Uygun beslenme insanların sonrasında buna dikkat ve şimdi daha büyük olasılıkla satın almak.
eğilim 3
bileşiminde bir yüksek su içeriğine sahip ekmek
Bu eğilim analiz etmek zordur ve bunun sebebi nedir belli değil. kompozisyonda bir yüksek su içerikli Ekmek benzer ve ciabatta ekmektir. Böyle ekmek, çok hantal olan hamur daha fazla hava çevreler. Popülerlik insanların büyük ekmek satın almak olmasından kaynaklanmaktadır geliyor bana. Eğer ciabatta Borodino bir somun ağırlığını karşılaştırmak ve o zaman daha büyük bir hacme sahip ciabatta az tartmak olacağını göreceksiniz. Ama biz genellikle gözleri satın almak ve o bakışlar daha bir şey almak. Pazarlamacılar bu fark ve daha ucuz ciabatta satmaya başladı ve insanlar aktif satın başladılar.
Bunlar pişirme dünyasında artık eğilimleri vardır. İlk iki doğru beslenme, muhtemelen psikolojik faktöre bağlı ikincisi doğru global eğilimin ilgili, ama bu benim görüşüm vardır.
Ayrı Joseph Pascal bu daha fazla insan kendi ekmek fırın evi başlıyor kaydetti. Bu dolması ekmek yükselticiler ve koruyucu çeşitli uzun süreli saklanması peşinde olan üreticilerin güvensizlik nedeniyle.
Evde ekmek fırında ise, benim yemek tarifleri denemek için tavsiye:
Yeni başlayanlar için mayalı ekmek için Evrensel tarifi
maya ile Yulaf ekmeği
maya ile Mısır ekmeği
Nasıl evde maya ekmek yapmak
maya ekmek için basit tarifi
maya için Muz ekmek
Bu madde oranı ve 👍 Bir kanala aboneyeni tarifler kaçırmak değil!