Uzun zamandır böyle bir dondurma yapmak istedim, bugün böyle bir fırsat kendini gösterdi. Sana ne olduğunu anlatacağım
İnternette genellikle kuru buz kullanan tarifler var. Temelde soğuk bir şey. Örneğin dondurma.
Okuldan beri kimyayı sevdiğimden ve şu anda böyle bir buz satın almak zor olmadığından, böyle bir tarifi pratikte denemek ve denemek istedim.
Benim şehrimde 80 ruble. kg başına briket ve granül halinde satılır. Yaz aylarında daha pahalı olabilir.
Kuru buz nedir?
Karbondioksitten (CO2) üretilen bir maddedir. Soluduğumuz gaz veya karbondioksit.
Kimya sürecinden: tüm maddeler üç kümelenme halinde olabilir: sıvı, gaz ve katı.
Ve sadece kuru buz katı ve gaz halindedir.
Kuru buz ne için yapılır?
Çoğu zaman gıda endüstrisi için. Ürünlerin (meyveler, sebzeler) daha hızlı ve daha uzun süre tazeliğini korumak için şok dondurulmasında kullanılır.
Talimatları ve güvenlik önlemlerini uygularsanız ürünlerdeki kuru buz kesinlikle güvenlidir.
Ek olarak, kuru buz uzun zamandır çeşitli eğlenceli kimyasal gösterilerin temeli haline geldi: madde parçalarından muhteşem bir sis perdesi çıkıyor.
Kuru buzla ne yapılmamalıdır?
1. Oynayın, tutun veya fırlatın - kuru buz sadece birkaç saniye içinde donmaya neden olabilir.
Önemli! Kendini buzla yakmak çok kolay. Katı briketin sıcaklığı yaklaşık -79 santigrat derecedir.
Yanık, ateşte yanmış gibi olacak. Bu nedenle, çıplak ellerinizle kuru buz alamazsınız - kalın eldivenler kullanmalısınız.
2. Kapalı ve küçük bir odada kuru buz kullanın. Karbondioksit eridiğinde açığa çıkan sis, önemli bir koşul altında zararsızdır - oda iyi havalandırılmalıdır.
3. Ilık suya buz koyun. İyi hava akışıyla bile bu yapılmamalıdır. Kuru buz, suyla temas ettiğinde çok çabuk erir veya doğru bir şekilde ifade etmek gerekirse erir.
Bu çok fazla buhar veya sis üretir. Böylece nefes almada zorluk çekebilir.
Sonuçlar: pencereyi açıyoruz, eldiven veya fırın eldiveni takıyoruz ve çiftlerin üzerinden aşağıya doğru eğilmemeye çalışıyoruz.
Karbondioksit havada çok hızlı çözünür ve yiyeceğe geçmez.
Bu benim dondurmaya geri dönüyorum.
"Alexey Zimin ile Yemek Pişirme" programından dondurma tarifi
Malzemeler:
0,5 l yoğun krema
100 gr pudra şekeri
0.5 çay kaşığı l. tuz
1 vanilya çubuğu (1 torba vanilin)
200 gr. meyve Püresi
1 kg kuru buz
Hazırlık:
1. Krema, vanilya, pudra şekeri ve tuzu karıştırın.
2. Meyve püresini ekleyin.
3. Büyük kuru buz kristallerini kalın bir havluya sarın ve oklava ile kuma doğrayın.
4. Kremalı karışıma buz dökün ve hemen iyice karıştırın.
Tavsiye: Çok fazla sertleşmeyi önlemek için dondurmaya yavaşça kuru buz ekleyin.
Yani, her şeyi bir kerede kremaya dökmenize gerek yoktur - sadece bir parça sütlü buz alırsınız.
Dondurma hazır!
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanala ve beğen!
Aktiviteniz yazar için çok önemlidir!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!
Sana iyi şanslar!