Havadar ve yumuşak Viyana hamur işleri, yumuşak ve kabarık olmaları, tazeliğini uzun süre muhafaza etmeleri, iştah açıcı görünümü ve hoş tadı nedeniyle tüm dünyada bilinir.
İşin sırrı özel bir tür testte yatıyor. Tarifi kaydedin!
Birkaç sır ve ipucu:
1. Hazır bir Viyana hamurunun tadı, malzemelerin kalitesine ve tazeliğine bağlıdır.
Hamurun klasik versiyonunda, hemen hemen her zaman margarin ile değiştirilebilen çok sayıda fırınlama, yani yumurta ve tereyağı vardır, ancak bitmiş pişmiş ürünlerin tadı elbette bundan zarar görecektir.
2. Yalnızca iki veya üç kez elenmesi gereken yüksek kaliteli unu almak daha da önemlidir. Hamur daha iyi kabaracak ve unlu mamuller daha kabarık olacaktır.
3. Hamur süngerle yoğrulur. Süreci hızlandırma ve hamur yapmaktan vazgeçme girişimi iyi bir şeye yol açmayacaktır.
4. Ayrıca mayanın kalitesine de dikkat etmeye değer. Öncelikle mayayı biraz şeker ve ılık sıvı ile karıştırmanız gerekir ve ancak mayanın çalıştığından emin olduktan sonra bir hamur hazırlayabilirsiniz.
5. Viyana hamurunu yoğurmak için sadece sıcak yiyecekler kullanın. Önceden buzdolabından yumurta ve ekşi krema alın, sütü 30-40 dereceye kadar ısıtın.
Malzemeler:
500 gr. un
2 yumurta
60 gr. Tereyağı
250 ml süt
40 gr. Sahra
1 saat l. kuru maya
1 saat l. slaytsız tuz
Hazırlık:
1. Sütü 30-40 dereceye ısıtın. Maya ekleyin, her biri 1 çay kaşığı ekleyin. un ve şeker. Karıştırın, maya aktive olana kadar 10-15 dakika bekleyin.
2. Unu elemek. Yarısını hamurla karıştırın. Karışım kalın ve pürüzsüz olmalıdır.
3. Kâseyi hamurla örtün ve nemli bir bezle sıcak bir yere koyun, hamur yükselip kendiliğinden dökülmeye başlayıncaya kadar. Bu yaklaşık 1,5 saat içinde gerçekleşecek.
4. Tereyağını eritin, kalan şekerle karıştırın. Hamura ekleyin, karıştırın.
5. Kalan unu ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun. Bu aşamada yoğurmaya gerek yoktur.
6. Bulaşıkları hamurla bir havluyla örtün, yaklaşık bir saat ısıtın. Ortaya çıkan hamuru yoğurduğunuzdan emin olun.
7. Yumurtaları çırpın ve hamurla birleştirin. Şimdi 20 dakika yoğurmanız gerekiyor.
Hamuru 2 saat ılık bir yerde çıkarın.
Herşey! Bitti!
Evet, uzun ve zahmetli, ama ondan hangi unlu mamuller çıkıyor!
Herhangi bir ev hanımı Viyana hamurundan turta yapabilir, ancak yalnızca sabırlıysa ve talimatlardan bir nebze sapmadan tarifteki tüm tavsiyelere uyarsa.
Bu hamur tatlı hamur işleri için daha uygundur, ancak bileşimdeki şeker miktarını azaltırsanız tuzlu turtalar için de kullanılabilir.
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanala ve beğen!
Aktiviteniz yazar için çok önemlidir!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!