Geri gitmek... geçmişe. Unutulmuş Sovyet yemek servis menüsünden harika yemekler hazırlıyoruz. Her şey çok lezzetli!
Salatalarla başlayalım. Dünyevi zamanlarda, "Olivier" ve "Stolichny" ye ek olarak, çok çeşitli atıştırmalıklar ve tabii ki salatalar da vardı. Sadece sarımsaklı lahana veya pancar değil.
Salatalar vardı:
Ekşi krema ile taze salatalık salatası 100 gram = 70 kopek.
Ekşi krema ile taze domates salatası 100 gram - 85 kopek.
Ve ayrıca "Yolcu", "Kiev" ve benzeri.
İkinci kurslar özellikle ilgi çekicidir. Evet, pirzola daha sonra normal tariflerde sunuldu - ekmek, balık, karaciğer.
Ancak yemek odası menüsünde gurme seçenekler de vardı.
Sputnik pirzola 280/140 gram = 89 kopek
İhtiyacımız var:
400 gr. et (sığır eti veya domuz eti)
200 gr. peynir
2 soğan
2 yumurta
0,5 su bardağı süt
tuz
biber
galeta unu
derin yağlar için bitkisel yağ
Nasıl pişirilir:
1. Eti çok ince olmayan büyük parçalara (yaklaşık büyük bir avuç içi büyüklüğünde) kesin ve dokuyu yırtmadan hafifçe çırpın.
2. Soğanı küp küp doğrayıp kızartın.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğutulmuş soğanla birleştirin.
4. Eti tuz ve karabiberle baharatlayın. Parçanın ortasına bitmiş peynirli soğan kıymasını koyun ve eti deliksiz bir torbaya sarın (daha önce hatırlayın. tüm ürünler önce poşet yaptıkları kağıda sarıldı ve poşetin kuyruğu kapatıldı üst).
Deliksiz bir koni almalısın.
5. Bu tür her bir koniyi üçlü ekmek şeklinde yuvarlayın: un içinde, lezon (yumurta + süt) ve öğütülmüş ekmek kırıntıları içinde.
6. Yağı bir güveç içine dökün (istenirse kim sever).
7. Pirzolaları koni yukarı koyun ve altını kızartın. Sonra yan tarafına koyun ve bir daire içinde kızartın.
Bu pirzolalar porsiyon başına servis edildi, 2 adet, onları bir koni ile koyun (bu yüzden muhtemelen Sputnik adını verdiler). Pirzolaların olağanüstü (mantar benzeri) bir tadı vardır.
Ve işte orijinal kantin tarifi.
Ve şimdi çorba.
Çoğu insan onu sever ve sık sık pişirir. Güzel kokulu, zengin, orta derecede baharatlı ve inanılmaz derecede tatmin edici. Uzun zaman önce bir çorba klasiği haline geldi. Onu hatırlıyor musun?
O...
Dana etli Kharcho çorbası 600 gram = 32 kopek
Malzemeler:
0,5 kg kemikli sığır eti
100 gram pirinç
4 şey. ceviz taneleri
soğan
1 acı biber
2 yemek kaşığı. l. Tkemali
2 saat l. baharatlar
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. salça
2 demet yeşillik (kişniş, maydanoz)
sebze yağı
tuz
öğütülmüş biber
Nasıl pişirilir:
1. Güçlü bir et suyunu kaynatın. Süzün, eti parçalara ayırın ve tekrar et suyuna koyun. Aynı yıkanmış pirinç ve doğranmış biber.
2. Fındıkları toz haline getirin. Bir preste geçirilen sarımsak ile karıştırın.
3. Soğanları küpler halinde yağda kızarana kadar kızartın. Domates salçası ve fındık ve sarımsak karışımı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. 4. Yaklaşık 4 dakika kısık ateşte ısıtın. Ardından tüm kızartmayı çorbaya aktarın.
5. Çorbayı otlar, tkemali ve baharatlarla baharatlayın. Kişnişi de unutma! Kesilmesi gerekiyor. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın.
6. Her şeyi tam anlamıyla 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı kapalı bir kapağın altında 15 dakika demleyin, sonra servis yapın!
Ve Sovyet yemek kitabından en doğru tarif.
Bunlar bugün sahip olduğumuz lezzetli anılardır.
Hepinize sağlık ve sabır diliyorum! Her şey iyi olacak!
Makaleyi beğendin mi? kanala abone ol
"Her Şey Üzerine Mutfak Notları":
Zen
Telgraf
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!