Aslında, ballı bir kek, ama biraz daha sulu. Pişirmeye çalışalım ve annelerimizin hangi tatlıları pişirdiğini hatırlayalım.
Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı şeker
100 gram margarin veya tereyağı
2 yemek kaşığı. l. kara karabuğday balı
3 su bardağı un
1 saat l. soda
Krem:
250 gr. Tereyağı
1 kutu yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış)
Şurup için:
1 bardak su
3 yemek kaşığı. l. Sahra
Hazırlık:
1. Yumurtaları bir tencereye kırın, bal, şeker ve tereyağını parçalar halinde ekleyin. Orta ateşte koyun. Kütlenin yanmaması için sürekli karıştırılması gerekir.
Şekeri çözdükten sonra soda ekleyin. Bu anda tencerede şiddetli bir tepki başlayacak ve kütle hacim olarak artmaya başlayacaktır. Yükselme azalmaya başlar başlamaz bulaşıkları ocaktan alın.
2. Unu eleyin ve 3 aşamada yumurta kütlesine ekleyin. Hamuru önce kaşıkla, sonra ellerinizle masanın üzerinde yoğurun.
3. Hamuru streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın. Soğutulmuş hamuru folyodan çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün.
Her parçayı 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın, bir çatalla delin ve yaklaşık 5 dakika 200 derecede pişirin.
Hala sıcakken, kekler yuvarlak bir şekilde veya tabağın kenarı boyunca kesilmelidir.
4. Kekleri fırında 130 derecede yaklaşık 20-30 dakika kurutun ve ardından bir blender veya kıyma makinesi ile kırıntılara ayırın.
5. Krema için, yumuşak tereyağını oda sıcaklığında bir karıştırıcı ile yumuşayana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış sütü birkaç aşamada dikkatlice dökün.
Kremsi olana kadar 2-3 dakika çırpın. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile daha lezzetli çıkıyor.
6. Şurubu 1 bardak su ve şekerle kaynatın. Tatmak için bal veya konyak ekleyebilirsiniz.
7. Bir pişirme fırçası kullanarak her bir kabuğun bir tarafını şurupla doyurun.
8. Kekleri krema ile sürün ve pastayı düz bir tabağa monte edin. Pastanın üstünü ve yanlarını kaplamak için biraz krema bırakın.
Sonunda pastayı kırıntılarla serpin ve 2-3 saat buzdolabında saklayın.
Bitmiş pasta, SSCB'nin diğer şehirlerinden teyzelerle çocukluk, tatil ve aile toplantılarını çok andırıyor.
Ve satışta, Ryzhik pastası genellikle şöyle görünüyordu:
Bu pastayı hatırladın mı? Şimdi evde pişirebilir ve sevdiklerinize şımartabilirsiniz.
Hepinize sağlık ve sabır diliyorum! Her şey iyi olacak!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen
Telgraf
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!