Bugün bir erkek mutfağımız var - iyi bir et parçası yapıyorum. Gerçek domuz eti, sulu, yumuşak ve çok lezzetli!
İşin sırrı baharatlarda!
Malzemeler:
1 kg domuz karbonhidrat
3 büyük diş sarımsak
5 ardıç meyvesi
6 pembe karabiber
1 yemek kaşığı. l. kuru baharatlı otların karışımları (fesleğen, kekik, adaçayı, kuru adjika, hop-suneli, utskho-suneli kullanabilirsiniz)
1 saat l. Biberiye
1 saat l. kaba tuz
1 yemek kaşığı. l. rafine edilmemiş bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği)
Nasıl pişirilir:
1. Eti iyice durulayın, kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra uzun ve keskin bir bıçakla parçanın yüzeyinde çentikler ve delikler açın.
2. Tüm baharatları bir havanda öğütün. Oklava veya tahta havaneli kullanabilirsiniz. Baharatlara tuz dökün ve yağ ekleyin. Kütle baharatlı bir makarnaya benzemelidir.
3. Karbonatı, elde edilen aromatik karışımla yoğun bir tabaka halinde, ellerinizle masaj yapıyormuş gibi ovalayarak yağlayın.
4. Sarımsak dişlerini soyun ve ince yaprak dilimleri halinde kesin.
5. Etin deliklerine sarımsak, defne yaprağı parçaları ve bir tutam biberiye koyun.
6. Bir parça eti streç filmle sarın ve marine etmek için buzdolabına koyun. 1 saat yeterli ama eti daha uzun süre yalnız bırakırsanız daha da güzel ve lezzetli olur.
7. Turşu karbonatı buzdolabından ve folyodan çıkarın ve bir kavurma manşonuna aktarın.
8. Uçları bağlayın veya sabitleyin. Kovanda yukarıdan birkaç delik açmak için bir kürdan kullanın. Manşonu bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1,5 saat sıcak bir fırına koyun.
180ºC'de pişirin.
9. Filmi yukarıdan makasla kesin, kenarlarını dikkatlice açın ve elde edilen meyve suyuyla karbonatın üzerine dökün.
10. Eti tekrar fırına koyun ve kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
12. Bitmiş karbonatı bir tabağa koyun ve hemen herhangi bir garnitürle birlikte sıcak olarak servis edilebilir.
Veya parşömene sarın, soğutun, soğutun ve soğuk sandviçler ve atıştırmalıklar için soğuk et olarak kullanın.
⠀
Afiyet olsun!
kanala abone ol"Her Şeye Dair Yemek Notları".
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!