Ekşi krema değil çıkıyor! Ve kefir ile yoğurt arasında bir şey. Ancak sindirim ve sağlık için inanılmaz derecede faydalıdır. Annem bunu yapıyor ve çok mutlu.
Arka fon
Geçen bahar, annem herkesin bildiği son derece zor bir enfeksiyon geçirdi ve tüm dünya bundan muzdarip.
Ailemiz de geçmedi - Mayıs ayı başlarında annem acilen yaklaşık bir ay boyunca yoğun bakım ünitesine oksijen altında tutuldu.
Doğal olarak, antibiyotik ve diğer ilaçların bombardıman dozları, zaten pek sağlıklı olmayan emekliler üzerinde son derece kötü bir etkiye sahipti.
Taburcu olurken, doktorlar bana göre mikroflorayı eski haline getirmek için çok doğru bir çözüm önerdiler. ve bağışıklık - doğal laktik asit ile mümkün olduğunca çok fermente süt ürünü var bakteri.
Ekşi süt hakkında
İlk başta her gün bir bardak satın alınmış kefir, fermente pişmiş süt veya katkısız yoğurt içmeye çalıştı. Pahalı ve etkisiz olduğu ortaya çıktı.
Sonra, doğal sütü bir ekmek kabuğu ile fermente etmenin eski köy yolunu hatırlamaya karar verdim - daha iyi hale geldi. Ancak etkisi hala zayıf.
Ve sonra deneylere alındı. Eczaneden gelen başlangıç kültürleri kullanıldı - yine pahalıdırlar ve üç veya dörtten fazla fermente yaşamazlar.
Yine de çözüm bulundu ve son derece basit olduğu ortaya çıktı - aynı kefir, yoğurt, fermente pişmiş süt ve diğer şeyleri mağazadan kaynatılmış ılık süte ekleyin.
Fakat... activia, danone ve diğer tanıtılan markalar da hile yaptı, sonuç olarak nakvask en fazla iki kez "yaşadı". Sonra ne yazık ki hiçbir şey olmadı. Sadece şımarık süt ...
Çözüm bulundu
Her nasılsa en yakın mağazasında taze yoğurt kavanozları ve kefir şişeleri / poşetleri yoktu. Sadece ekşi krema tazeydi, sadece krep yapacaktı.
Onu aldım ve bir coşku ve çaresizlik içinde... süte ekşi krema ekledi. Sonuç etkileyiciydi ve bundan çok memnun!
Şimdi sütü fermente etmenin tek yolu ve vücut "teşekkür ederim" diyor!
Ev yapımı fermente sütlü içecek / ekşi krema ürünü nasıl yapılır:
1. Sürer 1 litre doğal süt (inek, keçi - önemli değil), ancak doğallık son derece önemlidir! Mağazadan paketlenmiş veya şişelenmiş mal çıkmıyor. Ne kadar yağlı alırsanız o kadar iyidir ve kremi yağlamanıza gerek kalmaz!
2. Sütü, süt ve fermantasyon için özel olarak tasarlanmış bir kaba dökün - içinde başka hiçbir şey pişirilemez. Bunun için kendinize 1 litrelik bir tencere veya kepçe alın.
3. En düşük ateşte, sütü kaynatın ve biraz kaynatın, sadece birkaç dakika.
4. Sütü ocaktan alın ve aynı kapta soğutun. Ama devletleri ısıtmak için değil. Elinizle deneyin - biraz sıcak hissederseniz, soğumasını bekleyin.
Önemli bir nokta! Süt insan sıcaklığından daha sıcak olmalı! Yani 40 dereceye yakın veya biraz daha sıcak.
5. Şimdi sıra ekşi krema. Aynı zamanda doğal, prensip olarak, kesinlikle herhangi bir yağ içeriği ve üreticisi, en önemlisi bitkisel yağlar ve diğer şeyler olmadan gereklidir.
Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin, sütü hızla karıştırın ve tencereyi hemen bir kapakla kapatın.
Plastik kapaklı (steril) bir kavanozun içine dökülebilir. Ve bunların hepsini bir havlu ve battaniyeyle sardığınızdan emin olun. Annem ayrıca bir yastık veya büyük ve ağır bir şeyle örtüyor.
6. 3-4 saat sonra işlem kontrol edilmelidir. Her şey doğru yapılırsa, süt zaten fermente olur ve yoğun ve homojen bir kütleye dönüşür. Ellerinizle tekrar kontrol edin, parmağınızla dokunun. Karıştırma!
7. Anı kaçırmamaya ve şeffaf sıvının - serumun - soyulmasına izin vermemeye çalışın. Bu nedenle, başlangıç kültürünün her 2-3 saatte bir test edilmesi önemlidir.
Yaklaşık 5-6 saat sonra, her şey mükemmel bir şekilde kavranacak ve mayalanacaktır - içinde maya henüz oluşmamışsa, kütleyi temiz bir kavanoza karıştırma ve aktarma zamanı.
8. Hazırlanan ekşi sütü buzdolabına koyduğunuzdan emin olun. Ve tamamen soğuduğunda numune alabilirsiniz.
9. Yaklaşık 3 gün, bazen dört, hatta günde bir bardak 1 litrelik kutu yeterlidir. Kefirden biraz daha kalın ve yoğurttan biraz daha ince çıkıyor.
Tadı narin, kremsi, hoş. Ve hiç ekşi krema değil!
Nakvaska, yarım bardak maya bırakırsanız, en az 5-6 kez tekrar kullanılabilir! Tadı değişmez, yoğunluk da değişmez. Mesele muhtemelen süt - bir inek ya da keçiden doğal, annem özellikle bu iş için haftada 1 litre alıyor.
Ve krep, krep ve sadece bir dilim somunla ne kadar lezzetli bir şey. Kendin dene!
Sana iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şeye Dair Yemek Notları"
Yandex. Messenger <<< Burayı tıklayın!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!