Vay canına, hadi kışın gevezelim! Güzel kokulu, karanfil gibi elastik ve ne kadar lezzetli! Hafta sonu bal mantarı yuvarladık, olan buydu.
Malzemeler:
taze mantarlar, en iyisi küçük, büyümüş değil, kalın bacaklı
Marine için 1 litre su
1 yemek kaşığı. l. küçük bir slaytla tuz
1 yemek kaşığı. l. slaytsız şeker
3-5 adet karanfil
4 diş sarımsak
3 defne yaprağı
3 yenibahar bezelye
1 yemek kaşığı. l. asetik asit% 70
Nasıl pişirilir:
1. Mantarların arasından geçin, tüm parçaları yerden kesin, yaprakları ve diğer kalıntıları temizleyin. Gereksiz her şeyi durulamak için her bir mantarı akan su altında durulayın.
2. Ballı agarikleri büyük bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla ve tuzla iyice kapatın. Bu su ve tuz, turşudan değil!
3. Tavayı mantarlı ateşe koyun, kaynatın ve on dakika sonra ballı agarikleri bir kevgir içine koyun, tüm suyu boşaltın. Mantarlarda bulunabilecek tüm zararlı maddeleri içerdiği için sıvıya ihtiyacımız yok. Ve ayrıca siyah ve kirli olacak!
4. Ballı agarikleri tekrar soğuk suyla dökün ve bu sefer tuzsuz, 20-30 dakika düşük kaynamada pişirin. Ayrıca bir kevgir içine katlayın.
5. Şimdi turşuyu hazırlıyoruz. Bunu yapmak için 1 litre suyu kaynatın (çok fazla mantar varsa, o zaman daha fazla suya ihtiyaç vardır, bu nedenle turşunun iki veya üç katını yapmak daha iyidir).
Kaynar suya tuz ve şeker dökün, yenibahar ve defne yaprağını ekleyin.
Turşunun içine birkaç diş sarımsak ve karanfil atın.
Turşuyu 2 dakika kaynatın, ardından 1 yemek kaşığı% 70 asetik asit dökün.
6. Haşlanmış mantarları kaynayan turşunun içine dökün. Uzun süre değil, yaklaşık beş dakika kaynatın ve hemen mantarları sterilize edilmiş sıcak kavanozlara oluklu bir kaşıkla yerleştirmeye başlayın.
7. En iyi ballı agarikler, kaynar turşuyu neredeyse kutuların kenarlarına döker. Üstte küf oluşmasını önlemek için, kapağın altındaki her bir kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
Kavanozları haşlanmış kapaklarla kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Sarmanıza gerek yok.
Salamura mantarları serin bir yerde saklamanız gerekir, ideal olarak kuru bir mahzene veya bodruma ihtiyacınız vardır, ancak buzdolabında da saklayabilirsiniz.
Bu mantarları hemen deneyebilirsiniz. Ama kışın hala daha lezzetli. Özellikle patateslerle.
Sana iyi şanslar!
Makaleyi beğendin mi?
kanala abone ol "Her Şeye Dair Yemek Notları"
Yandex. Messenger <<< Burayı tıklayın!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!