Mağazalarda böyle bir bolluk olmadığında, annelerimiz ve anneannelerimiz sıfırdan gerçek şaheserler yarattılar.
Eski yemek defterlerinden tarifleri, zaman zaman sarıya dönen sayfalarla birlikte hatırlayalım ...
Kek "Napolyon" - aynı!
Kekler:
12 Sanat. l. un + 200 gr. margarin + 100 gr. tereyağı = bıçakla doğrayın
1 yemek kaşığı. buzlu su + 1 yumurta + 1 yemek kaşığı. l. sirke% 9 = un karışımının üzerine dökün ve bıçakla doğrayın
Hamuru yoğurun, 8-9 parçaya bölün. Kekleri açın ve açık altın kahverengi olana kadar pişirin.
Krem:
0,5 l süt + 0,5 yemek kaşığı. şeker + 2 yemek kaşığı. l. un = muhallebi kısık ateşte veya buharla koyulaşana kadar kaynatın
1 yemek kaşığı. şeker + 200 gr. tereyağı = soğutulmuş krema ile çırpın
Pastayı toplayın, krema sürün, kırıntıları serpin. Buzdolabında 2-3 saat bekletiniz.
Elbette bu kayıtlar çoğunlukla unlu mamuller, tatlılar ve sebze ve meyvelerden yapılan kış hazırlıkları idi.
Ama bazen tamamen sıra dışı ve çok şenlikli bir şeyle karşılaştım ...
O günlerde ette bir "gerginlik" vardı, ancak bu, ailenizi yılda en az bir kez lezzetli yiyeceklerle şımartmanıza en azından müdahale etmedi. yemekler: belyashi, börek, ekşi krema soslu köfte, ev yapımı köfte, patates tabakası altında Fransız eti ve Luke... Hatırlamak?
İşte çok ama çok eski bir tarif. Ve bu arada Paskalya mükemmel. Ana şey, bulursanız iyi süzme peynir almaktır.
Boşluklara veya "dikişe" geri dönelim. Birçok büyükanne hala tariflerle gazete kupürleri topluyor.
Turşuyu, domates ve salatalık konservesini deniyorlar ve sonra şu notaları alıyorlar: "lezzetli", "çok değil", "kapağı kırıyor" ve "buna değmez".
Ve bu, zaman içinde test edilmiş bir tarif: Büyükannesinin defterinden tarife göre mantar havyarı
Neredeyse bütün bu eski püskü defterler bu değerli notları içeriyor.
Defterlerde neden çorba tarifi yok? Var. Fazla değil ama buluşuyorlar. Bu çörek veya kuru erik, kharcho, shurpa, bezelye ile borsch.
Ve lahana çorbasını, pilavlı, erişte ile ve reçetesiz yapmayı biliyorlardı.
Ayrıca kayıtlarda çok az atıştırmalık var. Ve sonra sosis kütleli sandviçler veya "konserve yiyecek" ile haşlanmış yumurta gibi hepsi iddiasız.
Peki ya sevgili ringa balığı olmadan.
Veya burada - pişmiş sazan. Nasıl hazırlanırsan hazırlansın o kemikli. Sadece turna daha kötü. Ama ne kadar lezzetli! Ve kabuk harika!
Özel günler için bir dolapta veya büfe içinde saklanan şenlikli bir tabakta servis edilir.
Ekşi krema ile pişmiş sazan
Büyük sazanları kesip temizleyin, sırt boyunca kesikler yapın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Soğanı iri doğrayın, tereyağı ile karıştırın. Sazanı soğan-yağ karışımı ile doldurun.
Bir kalıba koyun, ekşi krema sürün ve fırında pişirin.
Bunların hepsi eski defterlerdeki tarifler değil. Sadece küçük bir kısmı.
Her nasılsa eski Sovyet tarifleri üzerine başka bir makale yazacağız ...
Bu kadar. Size sağlık!
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanala ve beğen!
Aktiviteniz yazar için çok önemlidir!
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!
Sana iyi şanslar!