Tabii çilekler artık pahalı. Sezon kendisi olmasına rağmen. Ama kendi çileklerinizden, kendi bahçenizden, kış için en lezzetli hazırlıkları alıyorsunuz.
Kış için bir kavanozda sulu bir çilek yazının nasıl saklanacağını anlatacağım.
Bütün çilekli çilek reçeli
Malzemeler:
1 kg çilek
1.2-2 kg şeker (meyvelerin olgunluğuna ve tatlılığına bağlı olarak)
0,5 su bardağı su
Nasıl pişirilir:
1. Çilekleri ayırın. Reçeli yeşil kenarlı veya pembe olan çilekleri koymayın. Buruşuk veya çürümüş olanların da alınması gerekmez - reçel mayalanabilir.
2. Çilekleri birkaç kez değiştirilmesi gereken bir kase soğuk suyla yıkayın. Yeşil kuyrukları çıkarın.
3. Çilekleri bir tencereye dökün ve üzerini şekerle kapatın. Yavaşça, ellerinizle karıştırmak ve 1-2 saat bekletmek daha iyidir, böylece meyveler meyve suyu verir.
4. Çileklere su dökün ve müdahale etmeden en düşük ateşte koyun. İlk köpük ortaya çıkar çıkmaz onu çıkarın ve şimdi karıştırabilirsiniz. Az kaynatarak tam 3-4 dakika pişirin ve kapatın. Reçeli tamamen soğumaya bırakın.
5. Tekrar ateşe koyun ve az kaynatarak 5 dakika daha pişirin. Prosedür bir kez daha tekrar edilebilir.
6. Reçeli temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve daima kurulayın. Kapakları kaynatın ve kurutun.
Oda sıcaklığında saklayın.
Şuruplu çilekler (reçel gibi, sadece daha iyi)
Malzemeler:
2 kg çilek
1 kg şeker
0,5 su bardağı su
Nasıl pişirilir:
1. Çilekleri yukarıdaki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Bir kaseye koyun.
2. Şurubu su ve şekerden kaynatın, kalınlaşması, beyaz olmaması için 5-7 dakika ısıtın. Hazır olup olmadığını bir kaşıkla kontrol etmeniz gerekir - biraz şurup alın ve üzerine hafifçe üfleyin, şurup viskoz hale geldiyse ve neredeyse donmuşsa, o zaman hazırdır.
3. Çilekleri üzerine sıcak şurup dökün, üzerini kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
Çilekler meyve suyu verecek ve şurup akacak.
4. Çilekleri bir tencerede bir eleğe koyun ve süzülen suyu 5-7 dakika daha kaynatın.
5. Haşlanmış sıcak şerbeti tekrar çileklerin üzerine dökün ve tekrar tamamen soğutun. İşlem toplamda üç kez yapılmalıdır.
Şurubun kalın olmasını istiyorsanız, daha fazla şekere ve daha uzun pişirme şurubuna ihtiyacınız olacak.
6. Üçüncü dökme işleminden sonra, çilekleri steril kavanozlara koyun ve kaynayan şurubu dökün, kapakları yuvarlayın ve bir battaniyeye sarın.
Böyle bir hazırlığın anlamı, meyvelerin genel olarak kaynatılması, sadece şurupun 3 defa kaynatılması, dördü yapılabilmesidir.
Bu şekilde hazırlanan çilek reçeli güzel ve zengin bir renge ve kışın çok iyi hissedilen çok çilek aromasına sahiptir.
Çilek reçeli - ekmek veya çörek için
Malzemeler:
1 kg çilek
0.5 kg şeker
Nasıl pişirilir:
1. Çilekleri durulayın, kuyrukları kesin ve meyveleri parçalara ayırın.
2. Şekerin yarısını çileklerin üzerine dökün ve yarım saat bekletin.
3. Çilekleri tahta havaneli, patates değirmeni, kıyma makinesi veya blender ile püre haline getirin.
4. Kalan şekeri dökün, karıştırın ve en düşük ateşte koyun.
5. Kaynattıktan sonra reçeli koyulaşana ve istenen kalınlığa veya viskoziteye gelene kadar pişirin. Yanmaması ve köpüğü çıkarmaması için karıştırdığınızdan emin olun.
6. Reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara zar zor ılık koyun. Topla ve serin.
Soğuk tenekeleri bir gün buzdolabına koyun, böylece kalınlaşır ve donar. Ardından bir dolap veya dolaptaki depoya taşıyın.
Çilek reçeli (reçel değil ve henüz reçel değil)
Malzemeler:
1 kg çilek
1 kg şeker
Portakal
0.5 çay kaşığı l. baharatlar (öğütülmüş tarçın, vanilya, kakule, küçük hindistan cevizi)
3 yemek kaşığı. l. Jelatin
Nasıl pişirilir:
1. Çilekleri yıkayın, saplarını çıkarın, bir elek veya havlu üzerinde kurutun. Sonra küçük parçalar halinde kesin.
2. Portakalı kaynar suyla haşlayın, kabuğu rendesini rendeleyin ve beyaz kısımlarını çıkarın. Dilimler halinde sökün, kemikleri çıkarın.
3. Meyveleri ve portakalı doğramak için bir blender veya kıyma makinesi kullanın.
4. Püreyi şekerle örtün ve 10 saat bekletin.
5. Jelatini bir bardak soğuk kaynamış suda eritin.
6. Meyve püresini orta ateşte koyun ve kaynatın. Jelatin karışımını dikkatlice dökün.
7. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırarak tekrar kaynatın.
8. Lezzet ve baharatları istediğiniz gibi dökün. Ayrıca tadı için bitmiş lezzetlere 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. likör, konyak veya rom.
Reçeli kavanozlara sıcak koyun ve yuvarlayın.
Size başarılı boşluklar!
"Her şey hakkında mutfak notları" kanalına abone olun
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için neredeyse 2.000 tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!