Ağız sulandıran gevrekliğin altında çok yumuşak ve sulu bir balık gizlidir. Odessa'da ne var bilmiyorum ama lokantada onlara böyle deniyordu.
Tarif, 25 yıllık tecrübesiyle her türlü pirzola şefi ve ustası tarafından paylaşıldı.
Bu konuda kesinlikle çok şey biliyor! Ve şimdi onun sayesinde masamıza tatilde servis yapmak utanç verici olmayan yeni bir yemek var.
Peki nasıl pişirilir.
Malzemeler:
0,5 kg yağsız balık filetosu (barlam balığı, pollock vb.)
50 gr. domuz yağı
100 gram sert peynir
3 yumurta
2 dilim buğday ekmeği (somun değil! sadece sosis veya tost)
50 ml süt
tuz
karabiber
balık baharatları
200 gr. un
200 gr. galeta unu
derin yağlar için sıvı yağ veya katı yağ
Hazırlık:
1. Kabuksuz beyaz ekmeği ılık süte batırın.
2. Balık filetosunu çözün, ancak tamamen çözmeyin. Parçalara ayırın. Deri ile birlikte.
3. Balık, domuz pastırması ve ekmeği kıyma makinesinin en küçük ızgarasından geçirin.
4. Peyniri dikdörtgen küpler halinde kesin.
5. Kıyılmış balığa yaklaşık 1 çay kaşığı 1 yumurta ekleyin. l. üstsüz tuz, aynı miktarda öğütülmüş karabiber ve balık yemekleri için baharat.
6. Kıymayı iyice yoğurun, bir kasede çırpabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
7. Kıymayı 4-5 parçaya bölün. Odessa tarzı pirzola büyük pişirildiği için yeterince büyük olmalı - neredeyse bir yetişkinin avucundan.
8. Kıymanın her bir parçasına bir blok peynir koyun, kenarlarını birleştirin ve okşama hareketleriyle bir pirzola oluşturun.
Eller soğuk su veya bitkisel yağ ile nemlendirilmelidir!
9. Unda ekmekli balık kekleri hazırlanır, daha sonra çırpılmış yumurtalara, sonra tekrar una, yumurtalara batırılır ve ardından galeta unu ile yuvarlanır.
Son nokta atlanabilir.
10. Bir tencerede bol miktarda bitkisel sıvı yağ ısıtın, pirzola daldırın ve kızarana kadar kızartın.
11. Odessa tarzı sıcak pirzolaları yavaşça bir fırın tepsisine aktarın ve 10-15 dakika 190 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
12. Bitmiş pirzola bir servis tabağına aktarın ve en sevdiğiniz garnitür veya salata ile servis yapın.
Haşlanmış ufalanmış pirinç, domates salatası ve hatta salatalık turşusu ile çok iyi gider.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendin mi?
Rica ederimABONE OLkanalıma ve beğen!
Senin için zor değil ama memnunum :)))
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!