Balıkçı mısınız yoksa eşiniz balık tutmada usta mı? Bir standdan ve sade bir turna içinden kolayca lezzetli bir atıştırmalık yapmayı size anlatacağız.
Lüks bir balyk için tek bir koşul vardır - turna taze olmalı, yani yakın zamanda yakalanmış olmalıdır. Yalnızca bu, iyi ve düzgün bir salamura garanti eder.
Bu nedenle, doğrudan balık avından ve balyk pişirmek için hemen!
Malzemeler:
turna balığı
kaba tuz
Nasıl pişirilir:
1. Balıkların hazırlanması, içlerinin çıkarılması ve yıkanması gerekir. Terazileri temizlemeye ve baş veya kuyruğu çıkarmaya gerek yoktur.
2. Karkas boyunca omurganın tüm uzunluğu boyunca bir kesi yapın. Turna göbeğini içeriden çevirerek, balıkta enine kesikler dikkatlice yapın.
Bu, büyükelçiyi olabildiğince geliştirmek içindir. Böylece tuz, turna'nın her santimetresine serbestçe nüfuz edebilir.
3. Turna her tarafına kaba tuz serpin. Yeterince büyükse, tuz tüm kesimlere dökülmelidir.
Doğru miktarda tuzu doğru almak önemlidir. Çok doğru ve dikkatli bir şekilde, aşırı tuzlanmış balyk, hassas tadını kaybedecek ve kuru olacağından.
Yeterli tuz yoksa, çok hızlı bir şekilde bozulabilir.
4. Turna derisi tarafını herhangi bir emaye tabağa (lavabo, tepsi) katlayın. Tuzun suyunun gitmesi için yarım saat bekletin ve (tuz) işe yarayacaktır.
5. Şimdi turna balığı çalkalanmalı, kurutulmalı ve havalandırılmalıdır. Bunu yapmak için, açılmış olarak asılması gerekir. Örneğin, iyi havalandırılan ve açık güneşin olmadığı yerler. Ve ayrıca sinek gibi böcekler.
Turna'nın kuyruğu aşağıya asılması ve karnın içindeki çubuklardan veya dallardan tahta dikmeler yapılması tavsiye edilir.
6. Kurutma işlemi iki günden fazla sürmez. Daha sonra balıklar çıkarılmalıdır.
6. Turna derisi tarafı aşağı gelecek şekilde tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve çentikli iç kısımları kuvvetlice ortaya çıkarın.
7. Tel ızgarayı fırına koyun ve sıcaklığı 60-100 dereceyi geçmeyecek şekilde ayarlayın. Turna kuruması ve 5-9 saat kısık ateşte pişirilmemelidir. Zaman, fırının özelliklerine ve karkasın boyutuna bağlıdır.
Önemli! Nem ve fazla ısının dışarı çıkması için fırın kapağı 1-2 cm aralık bırakılmalıdır.
8. Turna balığı balığın içindeki etin rengi değiştiğinde hazır olacaktır. Sarı-altın olacak. Ardından ızgarayı çıkarmanın ve fırını kapatmanın zamanı geldi.
9. Balyaları gazete veya kağıda aktarın ve doğrudan odada soğutun. Sokakta değil!
Herşey! Meze hazır!
Turna çok lezzetli! Bu enfes lezzet, köpüklü bir içecek, patates ve hatta şenlikli bir masa ile mükemmeldir.
Ve ziyafet dilimleme ve sandviçler için - balıklar muhteşem!
Hassas dokusu ve zayıf elçisi ile kesinlikle herkesi fethedecektir. Lezzetli!
"Her Şey Üzerine Mutfak Notları"
Zen- <<< herhangi bir cüzdan ve yemek için neredeyse 2.000 tarif
Telgraf- <<< tarifler, ipuçları, mizah, seçimler, faydalı şeyler
Instagram- <<< gelişmiş için hızlı tarifler
Yandex. Messenger-<<< şimdi biz de buradayız
Sonuna kadar okuduğunuz için teşekkürler!