Kanalımdaki herkese selamlar.
İşte lezzetli ve doyurucu kilo kaybı hakkında.
Sandviçleri gerçekten çok seviyorum ve sık sık kahvaltıda yerim (bu da 59 kilo vermeme engel olmadı).
Önemli olan doğru sandviçleri yemektir - tam tahıllı ekmek üzerinde.
Bugün ev yapımı jambon için uzun zamandır beklenen bir tarif paylaşmak istiyorum.
Yeni cihazımda pişirdim - bir jambon makinesi, ama onsuz bile, karakteristik bir tadı ve kokusu olan lezzetli ev yapımı jambon pişirebilirsiniz.
✅ Malzemeler:
- hindi baget - 1 kg,
- tavuk göğsü - 300 g,
- karabiberöğütülmüş acı biber, kuru sarımsak, et için baharat (favori - onsuz yapabilirsiniz), öğütülmüş hindistan cevizi - tatmak için bir tutam.
- ortak sofra tuzu ve nitrit tuzu (1,3 kg et için 10 g, yemek tuzu ve 13 g nitrit tuzu).
Zevkinize bağlı olarak baharatları ve tabii ki eti değiştirebilirsiniz.
Yağsız domuz eti, dana eti kullanabilirsiniz.
İpucu: Tavuk veya hindi göğsü kullanıyorsanız, daha sulu bir ürün için kıymaya but, but veya biraz domuz eti ekleyin.
Yemek pişirme.
Jambonu hazırlamadan önce nitrit tuzu ve et hazırlamayla ilgili tüm önerileri inceledim.
Jambonu lezzetli ve karakteristik bir jambon tadı ve kokusu ile yapmak için oldukça uzun bir hazırlık gereklidir. Bununla birlikte, kıyma çoğu zaman buzdolabında basitçe infüze edildiği için fazla zaman almaz.
Tavuk göğsünü ve hindi bacağını yarısını kıymaya çevirdim.
Bagetin kalan kısmı küçük parçalara bölündü.
Kıyma ve et parçalarını birleştirdim, nitrit ve normal tuz ekledim, iyice yoğurdum ve buzdolabına koydum.
Gece boyunca buzdolabında kıyma demlendi. Akşamları ve sabahları kıyma birkaç kez iyice karıştırılır. Kıymanın karıştırılırken soğuk olması önemlidir. Hatta kaseyi buz gibi soğuk suya koyup karıştırdım.
Kıyma karıştırıldığında nitrit tuzlu et geriliyor, gerilme iplikleri beliriyor. Kıymanın kendisi griye döner, ancak ısıl işlemden sonra rengi pembeye döner.
Sabah kıymaya baharat ekledim, iyice karıştırdım ve akşama kadar buzdolabına koydum.
Akşam bir jambon topladım.
Pişirme kolunu jambon makinesinin içine koydu, meyve suyunun dışarı akmaması için altını bandajladı.
Doldurmayı sıkıca manşonun içine koydu ve manşonu üstüne bağladı.
Jambon makinesinin üzerine bir kapak koydum ve yayları çektim.
Pek çok jambon üreticisinin sorunları vardır çünkü yaylar kavurma manşonundan geçer ve tüm meyve suyu dışarı akar. Bunun olmasını önlemek için yaylar özel deliklere değil, kapağın yanlarına yapışarak talimatlara göre değil, tersi şekilde monte edilir. Bunu hem alt hem de üst kapakla yapıyoruz.
Jambonu suyla dolu bir tabağa koyun ve soğuk bir fırına koyun.
Fırını 90 gr açıp 2,5 saat bekleriz.
Sonra jambonu çıkarıp soğumaya bırakıyoruz.
Gece için balkona koyuyorum (dışarıdaki sıcaklık uygun iken).
Soğuduktan sonra jambonu çıkarın, kolundan çıkarın ve gerçek ev yapımı jambonun tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
Jambon yapıcısı olmayanlar için de kıyma birkaç kat folyoya sıkıca sarılarak yapılabilir (böylece hiçbir şey dışarı akmaz ve dışarıdan düşmez). Ayrıca su ile bir kalıba (tamamen) ve 90 derecede fırında 2,5 saat boyunca koyuyoruz.
Nitrit tuzu hakkında biraz. Neden gerekli?
- Et ürününün pembe rengini korur.
- hafif bir "jambon" aroması elde etmeye yardımcı olur.
- raf ömrünü uzatır.
- dokuyu iyileştirir.
- Kıymanın su tutma kapasitesini artırır.
Ve en önemlisi, nitrit tuzu Emniyet. Sodyum nitrit, toksik mantarlar ve küflerin yanı sıra patojenik bakteriler üzerinde inhibe edici bir etkiye sahip olduğundan, antibakteriyel bir ajan olarak kullanılır.
Paket üzerinde belirtilen kilogram et başına tuz miktarına uyulması önemlidir.
KBZhU jambon: K - 144, B - 21.6, F - 5.93, U - 0.1
Video tarifini YouTube kanalımda izleyebilirsiniz bağlantı.
Zaman ayırdığınız ve beğendiğiniz için teşekkürler.
Deneyimim, tariflerim ve iletişimimle ilgileniyorsanız kanalıma abone olun.
PP uzmanı olduğumu iddia etmiyorum. Sadece deneyimimi paylaşıyorum. Ben "OkoloPP" benim!