Aslında bir parti kurutulmuş hindi göğsü filetosu yapmayı planlıyordum. Mümkün olan neredeyse her şeyi zaten kurutdum: sığır eti, domuz eti, tavuk, balık. Ama oğul kafası karıştı ve satın aldı göğüs yerine hindi fileto. Ve düşündüm, neden olmasın?
Sonuç olarak, üç gün içinde böyle bir güzellik aldık
Neye ihtiyacın var:
* hindi baget fileto (yaklaşık 600 gr vardı)
* tuz - bir bardak hakkında
* sarımsak - 4-5 diş
* baharatlar (Bir torba kuru adjika aldım + Biber ve biraz kimyon ve kimyon karışımı öğrettim)
👇
Uyuyakalmak tuz ve baharat karışımı ile et, sarımsak ekleyin, örtmek kapak ve bir gün boyunca ayrılmak oda sıcaklığında, ancak elbette pilin yakınında değil. Tepsim tam mutfak masasındaydı. Birkaç saatte bir eti çevirdim 👇
Sabah et böyle görünüyordu (kuru bir karışım değil, kalın bir tuzlu su çıktı) 👇
Salamura içinde üç saat daha çevirdim ve yaklaşık 5 cm kalınlığında tabaklara kestim. (Daha sonra tuzlamadan önce yapılabileceğini fark ettim 🤣, ancak her ihtimale karşı tabakları salamura içinde bir saat bıraktım.
Bundan sonra et Defol tuzlu sudan, kirletmek iyi bir peçete ile daldırma baharatlarda (zaten tuzsuz). Tabakları sıradan bir şişin üzerine dizerim 👇
Şiş asılı tam mutfakta, baharat rafının altında. Aşağıda üç günlük kuruma fotoğrafı var 👇
Neden diye soruyorsun 3 gün, tuzlama gününü hesaba katarsak - çıkıyor dört? Ama ilk parçayı ikinci günden sonra yediğimiz için 🤣 Fotoğraf, kurutmanın üçüncü gününde şişte bir parça az, en kuru olanı çıkarıp gece bakarken yedi)) hindi ikinci gecede böyle görünüyordu günün 👇
Ve kurutmanın üçüncü gününde böyle bir güzellik 👇
"Kurutulmuş sarsıntının" bir duruma aşırı yüklenmemesini seviyoruz "bıçakla kesemezsin" bu nedenle bu sefer yeterliydi. Basturmaya benzer bir sonuç almak istiyorsanız, bir gün daha tutun.
Dene lezzetli! Domuz eti kurutma tarifi için önceki yayınlarıma bakın.
Karma artı gibi ✊! Abonelik için - sarılmalar 🙌 Denedim)) Sorular için - memnuniyetle cevaplayacağım. ✌ Her şey yolunda! 🙏