Kuzu - Etin ana türlerinden biri, bu dana eti, tavuk eşit neredeyse kullanılır.
Ama ürünün orijinal tat büyük ölçüde belirli bir koku gölge düşürdü.
Olumlu bir sonuç almak için, onunla nasıl başa bilmek gereklidir.
Özellikler
Paradoks kuzu, onun kötü bir üne rağmen, yaygın olarak sadece kullanılan olmasıdır Kafkas ve Orta Asya mutfağı, aynı zamanda geleneksel İngiliz, Avustralyalı, Yeni Zelanda ve diğer dünya mutfakları.
Üstelik, et bu tip estetik uzmanlarından, inceltilmiş kişilerde hevesli değerlendirmesini aradı.
antipati genellikle herkes kuzu kokusuz pişirebilirsiniz gerçeği ile ilişkilidir.
Sonuç olarak, klişeler doğarlar.
Öncelikle hoş olmayan bir tat varmış gibi görünür anlamaya ihtiyacımız var.
koyun sütünden - 0 ila 3 ay çağında Kuzular tek kokusu vardı. Ancak, onların eti satın almak için sadece bahar başında olabilir.
Satın Kuzu (3-12 ay), yılın her mevsim mümkündür. Böyle eti parlak pembe renkte boyanmış, beyaz yağ küçük bir katmanı vardır.
Dıştan, şişman mum gibi bu görünüm daha fazlası.
Değil kuzu hoş olmayan koku pişirme sırasında etin nasıl kaldırılacağını şekle, değil mi kime, kaya seçmek gereklidir.
Yani, Romanov kuzu sadece bir tanesi ile ilgilidir.
Fakat bazı gourmands belirli koku ışığın varlığını takdir anlamak önemlidir.
bunu yapmak ister, avans sökmek için gerekli çünkü bu kuzu kokusu yoktu.
Et yetişkinler (bir yıl veya daha fazla) hayvanlar için olduğu gibi, tüm açık var: başlangıçta yine kokacak.
Büyük şahmerdan, et ve daha fazla lezzet renkleri daha zengin.
Nasıl hoş olmayan koku olmadan bir kuzu seçilir?
En iyi kuzu - buhar veya elde edilen hayvanlardan 2 veya 3 gün önce öldürdü.
Aslında kokusu yükselir gücünün kesim sonrası ikinci gününde ve yeniden düşmesidir.
Senden önce eski et yönündeki kanıtların artması - Kaburga kemiklerini arasındaki boşluk küçük olması arzu edilir.
Taze kuzu dokunuşa, belli bir yapışkanlık hissi yardımcı olamaz her zaman esnektir.
Kötü kokuların karşı mücadele
Sen et her zaman böyle değildir pişirmeyi seçebilirsiniz. o bilmek önemlidir ve nasıl Çünkü obsesif koku kuzu hazırlanmasında kurtulmak için.
Bu ıslatma veya marine sorununu çözmeye yardımcı olur.
Et eski Fakat eğer, önce onu ıslatmak ve sonra marine gerekir. Kalma süresi negatif koku zoruyla belirlenir.
60 dakika - Et Süt kuzu 30 işlenmesi gerekir.
3 saat - şef atılması kuzu, 1 işlem süresi artar.
- 24 saat için arzu edilen eski et 12 bekletin. Kötü koku ortadan kaldırmak için garanti edildiğini, biraz daha uzun tutmak için tavsiye edilir.
Eğer kebap pişirmek planlıyorsanız, et marine son 12 saatten daha olmamalı!
Kuzu eti için yüksek kaliteli bitkisel turşusu içeremez:
maydanoz;
dereotu dallar;
biberiye.
Ama koyun eti sarımsak karanfil, tarçın, kimyon ve nane yaprakları kötü koku bastırılmasında etkin bir şekilde yardımcı olur.
Daha egzotik baharatlar kullanılan kimyon, kakule, kekik olabilir ki.
çorba ve diğer çorba et pişirme 300 gerektirdiğinde - 360 dakika, soğuk suya batırılmış.
maserasyon tamamlandığında, kuzu iyice yıkayın ve yüksek ateşte kaynatın.
kaynatma kazanı sonra, su dökülür ve et bir kez yıkanmıştır.
Önemli!
koyun eti, belirli bir kokusu kötü tanımlanmış olsa bile, böyle yapmazsanız, o ikinci ve su birleştirme daha iyi olurdu.
Bir tavada ikinci veya üçüncü kez, lezzetli hale getirmek için ampuller birkaç ve büyük havuç yatıyordu.
Yakında et ulaşır hazır olarak, bu sebzelerin atılmalıdır gibi - tat, onlar zaten verdik.
limon suyu çanak ekşi tat uygulanır yapmak.
koku ikinci yemeklerin İyileştirme
et ve diğer yemekler kuzu pirzola kokusu gizlemek için, her şeyden önce, yağ kapanım kurtulmak, gereklidir. Bunlar kokulu maddeler emer.
Başka bir tuzlu suda et emmek için.
1000 mi tatlı su tuzunun 0.03 kg ilave edildi.
su içinde tedaviye rağmen ürün pişirme tekrar yıkanır önce.
Suyun et ıslatın ve süt olabilir. Hatta yoğurt sürün ve haşlanmış ve ekşi süt, vb.
İhtiyacınız serin yerlerde bekletin.
etkisini artırmak için, sarımsak ezilmiş süt ürünleri eklenmelidir.
yoğurt veya süt her 0.5 litre için sarımsak 0.1 kg koydu.
Kavurma için kuzu hazırlanması için tarifler Bölüm sirkesi tedavisini içerir.
Ancak, bu teknik dikkatli kullanılmalıdır.
Emmek et, 1 saat su 1 litre sirke 30 ml'lik bir çözelti gerektirir. Çok uzun süreli koyun eti sert markasını işleme. Son olarak ürün, süt veya tuzlu su ile doldurulur.
O kadar koku tam tatsız olmadığını olur - bu da son derece güçlüdür.
Bu durumda, koyun kesik kısımlar, soğuk su altında yıkandı bir kırıntı 2 ya da 3 sarımsak dişine saflaştırılır ve öğütülür. kırıntı tuzu ile karıştırılır.
Sarımsak ve tuz salçası 180 dakika boyunca serin bir yerde çalışma kase ve izinli kendi nöbetinden sonra parçaları öğütmek için gereklidir.
Daha sonra hazırlanan koyun serilmiş pedi (sarılarak), sahip olması ve tek dozluk paketler içinde sargı değiştirme.
Bu önemlidir: Ben her parça için birkaç paket kullandık. Sadece bu tür koruma etkin bir sarımsak kokusu korur.
3 ila 7 gün arasında dondurucu muhtaç paketleri tutun. Buzu çözülen et kesinlikle kızarmış olacak.
Nasıl kuzu kokusuz pişirmek için?
Bu durumda, turşu çeşitli kullanmak istiyorum. seçenekler bunlardan çoktur.
et ram terbiye için bir karışımının kullanılması:
sarımsak ve soya sosu;
kimyon ve yoğurt;
yoğurt ve kakule ile sarımsak.
turşusu iyi düzenlemesinin bir katkı kereviz, havuç ve yenibahar bitkisel soğan, sarımsak karışımıdır.
24 saat, en az böyle bir karışım içinde Kolu et. olmamalı son çok uzun kokuların uzaklaştırılması sonrasında kuzu kendisi pişirme unutmayın.
yan yemekler, taze ve pişmiş domates, patlıcan önerildiği gibidir.
orijinal yoğun garnitür - ufalanan pirinç bir barberis bir kombinasyonu; Daha geleneksel bir seçenek - sarımsak ve kızarmış soğan patates.
Böyle mi?
Sosyal ağlarda veya üzerinde paylaşabilirsiniz LütfenABONEve benim RSS beslemesine Beğen koymak!
:))) Sen zor değil, ama ben mutluyum
Tüm iyi!