Son zamanlarda kendime şu soruyu sordum: "Şimdiye kadar neden kendi ellerimle jambon yapmayı hiç denemedim?" Bu fikri arka plana atmamaya ve hepsini evde pişirmeye karar verdim. Ve bu benim bu tür lezzetleri hazırlarken ilk deneyimim olduğu için birçok hata yaptım. Şimdi size söylüyorum, belki olumsuz tecrübem birileri için yararlı olur ...
Jambon yapmak için en sağlıklı ve en kolay tarif olduğunu düşündüğüm şeyi buldum. Tariflerde sadece bir tür et belirtilmişti ve bu benim ilk hatam, ev yapımı jambon veya sosis birkaç çeşit etten pişirilmelidir.
Yerli tavuk etini kullandım, eti kemikten ayırdım, sonunda 1200 gram et aldım. Eti tuzla küçük parçalar halinde kesin ve yarım yemek kaşığı kuru adjika ekleyin, 1 saat bekletin.
Daha sonra 4 küçük domates (280 gram) kaynar suyla döküldü ve birkaç dakika bekletildi, bu, sebzelerin cildini kolayca çıkarmak için birkaç diş sarımsak (7 adet) soyuldu.
Sonra domatesleri küçük parçalara böldüm. İleriye baktığımda, jambonun içindeki domateslerin hiç hissedilmediğini söyleyeceğim.
Daha sonra domatesleri ve eti, en büyük delikli bir ağızlık kullanarak bir kıyma makinesinden geçirdi, sarımsakları bir pres kullanarak kıyma içine sıktı. Ve bu benim ikinci hatamdı, zahmete girip eti bıçakla kesmek zorunda kaldım.
Kıyma pürüzsüz olana kadar iyice karıştırılır.
Ayrıca, jambonu pişirmeye karar verdiğim için, jambon makinesine temiz bir plastik torba koydum ve ardından tüm kıymayı sıkıca paketledim. Jambon makinesini bir kapakla kapattı ve yaylarla sıktı.
Tarif, 15 gram jelatin eklemeniz gerektiğini belirtti, ancak orada aşırı ısınacağına ve özelliklerini göstermediğine karar verdim, bu adımı atladım ve görünüşe göre boşuna ...
Sonra jambonu en büyük tencereye koydu ve soğuk suyla döktü, ateşe verdi. Kaynattıktan sonra bir buçuk saat pişirilir.
Jambon piştikten sonra kalıptan çıkarmadan oda sıcaklığında soğutup birkaç saat buzdolabına koydum. Bitmiş jambonu kalıptan çıkarmaya başladığımda, çantada yaklaşık 150 ml sıvı vardı, bu yüzden tüm bu sıvının jambonda kalması için jelatin eklemek gerekiyordu. Sonuç olarak ne oldu?
Sonuç olarak, jambon keserken parçalara ayrıldı ve şeklini iyi tutmadı. onu kalıptan çıkarmak yeterince yoğundu ve ilk bakışta deneyimimin başarılı olduğu görüldü, ancak Hayır...
Tatlı... oldukça yenilebilir, ama böyle bir sonuç elde etmek istemedim, jambon değil, kuru preslenmiş et olduğu ortaya çıktı.
Okurlarımdan herhangi biri jambon için kanıtlanmış bir tarif paylaşırsa çok minnettar olacağım, gerçekten çok kaliteli ve lezzetli bir incelik pişirmek istiyorum.
İlginiz için teşekkürler ve kanala abone olun, ileride pek çok ilginç şey var!
Sağlıklı olmak!