Merhaba, benim adım Oksana! Mutfak kanalımdaki herkese selamlar ve Mutlu Yıllar! Hepinize sağlık, mutluluk, çalışmalarınızda başarılar diliyorum ve tüm dilekleriniz gerçekleşsin!
Bugün zaten Yeni Yıl masasından biraz uzaklaşıyoruz ve kıyma ve peynirle doldurulmuş köfte hamurunda ince kekler hazırlıyorum. Bir şekilde pastaları andırıyorlar, ancak soğanın bir kıyma makinesinden kaydırılması ve peynirin eklenmesi nedeniyle daha sulu olduğu ortaya çıkıyor.
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Ilık su - 200 ml
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Tuz - 1/2 çay kaşığı l.
Sirke% 9-1 yemek kaşığı l.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
Un - 450 g
Doldurmak için:
Kıyma - 350-400 g
Kuru soğan - 1-2 adet.
Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Sert peynir - 100 gr
Kızartma için bitkisel yağ
Hamuru pişirmek. Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ekleyin, hamur gibi bir sıcaklıkta bir kaşık sirke ve ılık su dökün. Ve her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın.
Sonra unu eleyin ve yumuşak köfteleri yoğurun. Belirtilen miktarda un size yetmiyorsa bir kaşık dolusu ekleyin. Ancak hamur yine de yumuşak kalmalıdır. Hamur istenen kıvamı elde ettiğinde, bitkisel yağı dökün. Ve kısa bir süre yoğuruyoruz. Hamuru streç filmle kaplamak ve en az 5 dakika bekletmek daha iyidir. Bu süre zarfında hamurdaki glüten gevşeyecek ve ikinci yoğurmadan sonra daha elastik hale gelecektir.
Bu arada, dolguyu hazırlıyoruz: hazır kıyma alıyoruz veya eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, etle birlikte kaydırdığımız soğanı da kıyma makinesinden ekleyin veya öğütün blender. Ve ayrıca rendeleyebilirsiniz... Ayrıca zevkinize tuz, karabiber ve biraz baharat ekliyoruz - 1/2 çay kaşığı ekledim. l. şerbetçiotu-suneli. Her şeyi iyice karıştırın, deneyin ve tuzluluğu ayarlayın.
Ve şimdi peyniri kaba bir rende üzerine kıyma üzerine sürüyoruz, tekrar her şeyi karıştırıyoruz.
Dediğim gibi ikinci yoğurmadan sonra hamur daha pürüzsüz ve elastik hale geliyor.
Belirli bir hamur miktarından 5-6 büyük kek ortaya çıkacaktır - ancak elbette bu boyuta bağlıdır, daha küçük bir tane yapabilirsiniz, ancak daha büyük miktarlarda. Hamuru eşit sayıda parçaya bölün - 2 parça bir kek için gider. Her parçayı çok ince bir şekilde açın - et dolgusunu kenarlarından biraz kısa olacak şekilde ortaya koyun.
Üstüne bir başka ince anlatılmış kek koyuyoruz, aşağı bastırıyoruz, havayı serbest bırakıyoruz ve kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz. Çok kalın kenarlar kesilebilir - ve daha sonra bu artıklardan doldurmadan bir kek yapmak için.
Bu tür kekleri, az miktarda bitkisel yağda kızarana kadar her iki tarafta bir tavada kızartın. Kızartma yaparken, dolgunun% 100 pişmesi için tavayı bir kapakla kapatın.
Ve işte sonuç - sıcak, gevrek ve lezzetli!