Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkesi selamlamaktan mutluluk duyuyorum. Umarım yayınladığım tarifler sizin için ilginç ve faydalı olur - okuyun, yorum yazın ve tabii ki abone olun!
Bugün sizi fırında kıymalı üçgen turtalar pişirmeye davet etmek istiyorum. Tatar ve Başkurt ulusal mutfağında benzer unlu mamuller var - tarifimin Tatar Echpochmak'a benzemesi bakımından benzer, ancak yine de kendi değişiklikleri var.
Herkese hamuru bu tarife göre en az bir kez pişirmeyi denemesini şiddetle tavsiye ederim - kolayca yapılır, her zaman çok yumuşak ve kabarık hamur işleri çıkar!!! Ve bu abartı değil! Ve prensip olarak, herhangi bir dolgu yapabilirsiniz.
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Kefir - 150 ml
Ekşi krema - 150 g
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 çay kaşığı l.
Tuz - 1/2 çay kaşığı l.
Soda - 1/2 çay kaşığı l.
Un - 450-500 gr
Doldurma için (bu durumda):
Kıyılmış et - 500 gr
Kuru soğan - 1 adet.
Maydanoz
Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Daha, Köfteleri yağlamak için 1 tavuk yumurtası
Hamuru bir kasede hazırlamak için önce bir yumurtayı kırın, hafifçe çırpma teli ile kırın. Sonra kefir, bitkisel yağ dökün, ekşi krema, şeker, tuz koyun, her şeyi karıştırın.
Şimdi iki geçişte un ekliyoruz - önce 200 gr un ekliyorum ve aynı yaklaşımla soda koydum ve her şeyi bir çırpma teli ile iyice ovaladım.
İkinci kez 200 gr elenmiş un ekliyorum, hamuru ellerimle yoğurup masanın çalışma yüzeyine aktarıyorum. Burada zaten gerektiği kadar un ekleyerek iyice yoğurdum. Hamur bir top şeklinde toplanmalı, ancak yumuşak olmalıdır. Hamuru tekrar kaseye aktarın, bir havluyla örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu süre zarfında dolguyu hazırlıyoruz (tabii ki önceden hazırlamadıysanız!) - Bu sefer basit bir kıyma dolgum var.
İnce doğranmış soğanı, otları, baharatları zevkinize göre, karabiber, tuzu kıymaya ekleyin ve hepsini iyice karıştırın.
Dinlenmiş hamuru yaklaşık 60-70 g ağırlığında, eşit parçalara bölün.
Her topu sırayla 12-13 cm çapında bir kek haline getirin, ortasına belli bir miktar dolgu koyun - çok fazla değil.
Üç tarafta, kenarları ortaya topluyoruz, bir üçgen oluşturuyoruz, her dikişi sıkıca sıkıştırıyoruz. Ortada, buharın çıkması için küçük bir delik bıraktığınızdan emin olun.
Üçgenleri parşömen kağıdı ile kaplı veya bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve üstüne gevşek bir yumurta ile yağlıyoruz.
Üçgenleri 180 derecede 25-30 dakika fırında pişiriyoruz. Pişir, tadına bak, Afiyet olsun!
Saygılarımızla, Oksana!