Merhaba, benim adım Oksana! Sayfama bakan herkesi ağırlamaktan mutluluk duyuyorum. Umarım yayınladığım tarifler sizin için ilginç ve yararlı olur - okuyun, yorum yazın ve tabii ki Abone olun!
Kendi kendine izolasyonda ne yapılmalı - pişir ve ye! Sonra tekrar pişirin ve tekrar yiyin! Bugün börek kızartıyorum.
Genellikle hamur işleri mayasız hamurdan yapılır - sade veya maden suyunda pişirilir, bu en yaygın seçenektir. Ayrıca chebureks için yine su üzerinde choux böreği biliyorum. Ve ilk durumda ve ikinci durumda, pastalar çıtır çıtır, ama biraz "lastiksi" - yine de, belki de bana öyle geliyor!
Ve bugün, kefir hamurunda hamur işleri pişirmeye çalışmanızı önermek istiyorum - benim için bu seçenek en uygun olanı. Böyle bir hamurdaki hamur işleri yumuşaktır, daha az yağ emerler - ve ayrıca daha yumuşak hamur seviyorsanız, tarifi beğendiğinizde!
Pişirme malzemeleri:
Test için:
Kefir - 300 gr
Tavuk yumurtası - 1 adet.
Tuz - 1/2 çay kaşığı l.
Un - 500 gr'dan biraz fazla
Doldurmak için:
Kıyma - 600-700 g
Kuru soğan - 2-3 adet.
Yeşiller, sarımsak - tatmak
Tuz, karabiber, baharat - tatmak
Hamuru hazırlamak için: Kefiri bir kaseye dökün, yumurtayı kırın, tuz koyun ve karıştırın.
Şimdi unu eliyoruz - önce yaklaşık 400 gram ve hamuru yoğuruyoruz. Daha "toplanmış" bir tutarlılık haline geldiğinde, bunu tabloya aktarın. Ve burada zaten kalan unu ekleyerek karıştırıyoruz. Hamur sonunda sertleşmeli ama yine de yumuşak olmalıdır. Dolguyu hazırlarken hamuru pamuklu bir havluyla örterek masanın üzerinde dinlendirin.
Dolguyu hazırlamak için herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz - üzerine doğranmış soğan ekleyin... Birisi soğanı ince ince doğramayı tavsiye ediyor, ancak ben onu bir kıyma makinesinde kaydırmayı daha çok seviyorum - dolgunun içinde daha az hissediyor ve daha fazla meyve suyu salınıyor, bu da kıymanın daha sulu olacağı anlamına geliyor. Ama bu bir zevk meselesi ...
Ayrıca isteğe göre doğranmış otlar, baharatlar, karabiber, tuz, sarımsak ekliyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.
Kıymanın kıvamı "lekeli" olmalıdır - ve kaydırılmış soğanın eklenmesiyle tutarlılık ihtiyacınız olan şey haline gelir. Ancak basitçe doğranmış soğan ekliyorsanız, bu durumda kıyma biraz daha soğuk su veya kırılmış buz eklemenizi tavsiye ederim.
Şimdi, hamuru parçalara ayırıyoruz - boyutları, hangi boyutta pastaları tercih ettiğinize bağlı. Küçük börekler pişirmeyi ve 50 gr ağırlığında parçalara ayırmayı tercih ederim - ortalama 20 börek elde edilir.
Her parçayı ince bir pastaya açın, kıymayı ikiye bölün ...
... kıymayı hamurun ikinci yarısıyla örtün, iyice bastırarak ortasından hava alın ve kenarlarına sıkıca bastırın. Dikişin daha güçlü olması için çatalın dişleri ile kenar boyunca yürüyebilirsiniz ve güzelleşir ...
Pastaları bir tavada bitkisel yağda kızartın - hamur işlerinin yarısına kadar yeterli olmalıdır.
Ve dediğim gibi, böyle bir hamur yağı çok az emer, bu yüzden pastaların kağıt peçetelere / havlulara serilmesine bile gerek yoktur... Ve ne kadar lezizler!Pişir, tadına bak, Afiyet olsun!