Bu tarifte size SSCB tarifine göre mangal yapmayı göstereceğim, diğer adı Sovyet tarzında mangal veya Sovyet mangal. Bu yemeğin birçok adı var, ancak özü aynı, domuz eti sirkede soğanla veya suyla seyreltilmiş asetik asitle marine ediliyor. Şu anda bu şekilde marine edilmiş kebapların pek çok rakibi var, ancak şahsen bu tarifi gerçekten çok beğendim ve favorilerimden biri! Ayrıca birçok kaynak, bu tarife göre hazırlanan şiş kebabın bizzat Stalin Yoldaş'a çok düşkün olduğunu iddia ediyor!
Malzemeler
- 2kg; Domuz boyun
- 1 kg; Soğan
- Tuz;
- Taze kara biber;
- Elma sirkesi% 6;
Adımlar
2 kg domuz boynu kesiği aldım. Parçalara ayırıyoruz. Kebap parçalarını çok küçük yapmaktan hoşlanmıyorum çünkü kebap kuruyacak ama çok büyük yapmamalısın yoksa kızartmak zor olacak.
Pruvaya geçiyorum. Barbekü için minimum soğan miktarı etin yarısıdır. Benim durumumda 1kg çıkıyor. Yarım halkalara böldük.
Derin bir kaba bir kat soğan koyun. Hemen meyve suyu salmaya başlaması için nasıl yoğurulacağı önemlidir, aksi takdirde kebap daha da kötüleşir. Tuz, karabiber ve sirke ile tatlandırılmalıdır. % 6 elma şarabı kullanıyorum.
Soğanın üzerine bir kat et koyun. Tuz ve karabiber. Etin sonuna kadar tüm prosedürleri en başından tekrarlıyoruz. Sonuç olarak, üstüne baharatlı bir soğan tabakası koymalıyız. Biraz sirke dökün. Baharatlar, soğan suyu ve sirkenin etle en iyi şekilde temas etmesi için kebabı sıkıyoruz. Kebabı en az 4-5 saat, tercihen gece boyunca marine etmeye bırakın.
Doğa için ayrılıyoruz. Izgarada kömür yapıyoruz. Şişlere et koyuyoruz. Eti ekerken kömürler tutuşturuldu. Ancak eti ızgaraya yaymak için acele etmemeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var. Sıcaklığın düşmesi ve kömürlerin küle dönmesi için biraz zaman vermeliyiz.
Kebabı ızgaraya seriyoruz. Unutma ki hiçbir durumda onu görmezden gelmemelisin! Kolayca ve basitçe yanabilir! Yaklaşık 15 dakika sonra kebap hazır olacak. Bir parça et keserek bunu kolayca doğrulayabilirsiniz. Etin içi tamamen pişirilmelidir.
Afiyet olsun! kaynak + video tarifi
Yer imi - Paskalya kek tarifleri