Tarif PP'den uzak. Ancak, kendinizi veya erkeğinizi gerçek dışı bir hodgepodge ile şımartmak istiyorsanız, tarifi saklayın ve mutlaka deneyin. Adamınız bir kaşık yutacak, söz veriyorum. Bütün sır şu ki, burada standart kızartma olmayacak, 4 brülörün hepsinde bir lokantadaki gibi pişireceğiz, ama inan bana, buna değer. İlk bakışta, her şey çok karmaşık görünebilir, ama inan bana, her şey armut bombardımanı kadar kolay.
Malzemeler
- Et suyu için:
- 600 g Kemikli dana eti
- 1 adet soğan
- 3 adet Havuç
- Defne yaprağı
- Hodgepodge için
- 3 litre et suyu
- 500 gr soğan
- 500 gr salatalık turşusu
- Kendi suyunda 500 gr domates
- sebze yağı
- Tereyağı
- 100 ml zeytinlerden salamura
- 100 ml zeytinlerden salamura
- 100 ml salatalık turşusu
- 100 ml kapari turşusu
- 1 adet limon
- 300 gr haşlanmış dana eti
- 300 gr tütsülenmiş sosis
- 300 gr karbonat
- 300 gr füme tavuk budu
Adımlar
Eti, havuçları ve soğanı soğuk suya koyun (havuç ve soğan önce kuru bir tavada yağsız, soğansız 2 veya 4 parçaya bölün ve bir tavada yakın, aynısını havuçla yapıyoruz, ikiye bölüp kuru yakıyoruz kızartma tavası. Et suyu kaynatıldığında hepsini çöpe atacağız, ancak rengi ve tadı et suyuna gerçekçi olmayacak
Üzerini kapakla kapatmadan et suyumuzu 3,5 - 4 saat kısık ateşte pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkarın ve gerekirse su ekleyin. Et suyu hazır olmadan 15 dakika önce, tadına defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Et suyu kaynarken biz sözde kızartma yapacağız. Salatalık turşusunu soyun, şeritler halinde kesin
Soğanı, ne kadar ince olursa o kadar iyi dilimler halinde kesin.
Bir tencereye yağı dökün. Soğanı kızgın yağa ekleyin, bir kapakla kapatın, 5 dakika sonra soğana biraz tereyağı ekleyin, bir kapakla kapatın ve bir saat unutun. Kısık ateşte bir kapağın altında bir saat kaynatıyoruz.
Salatalıklarımızı sıcak bir tavaya koyun, 5 dakika kızartın, salatalık turşusu ile doldurun, böylece tüm salatalıklar tuzlu suyla kaplanır, bir kapakla örtün ve kısık ateşte bir kapağın altında pişirin saat. Bu sırada salatalıkların kızartılmaması için tuzlu su eklemeniz gerekebileceğini gözlemleyin.
Domatesleri kendi suyunda bir blender ile öldürün, tereyağlı tavaya dökün ve kapağın altında 20 dakika pişirin.
Et suyu kaynarken ve kızartılırken, tüm füme etleri şeritler halinde kesin.
Et suyu kaynayınca süzün, soğanları ve havuçları atın, ateşe verin, üzerine salatalık, soğan ve domates ekleyin ve üzerine dökün. turşu ile turşu (zeytin, zeytin, kapari ve salatalıktan) yarım limonun suyunu sıkın, kaynatın 1.5 cm kadar kaynatın sıvılar.
Yarı hazırlanmış hodgepodge'umuz kaynarken dana etini kemikten ayırıp şeritler halinde kesiyoruz.
Et suyu kaynadığı anda, bütün etleri, defne yaprağını ekleyin, biraz ihtiyacınız varsa suyu deneyin. tuz, ama epeyce, (hodgepodge salamura pahasına infüze edildiğinde, yine de tuzlu olacaktır) ve 10 tane daha pişirin dakika. Tüm restoran tuzu hazır, afiyet olsun. bir kaynak
İOS için indirin
Android sürümünü indirin
Kanala abone olun ve beğenin!