"Oradaydım tatlım, bira içtim... bıyığımdan aşağı aktı, ama ağzıma girmedi."
Özbekler ne kadar lezzetli pişiriyor. Sır nedir?
Özbek yemeklerinin - mantı (khanum), samsa, hamur işleri, köfte (chuchvara) sadece etten yapıldığı ortaya çıktı. Bu et dolgusu evrenseldir. Sadece onunla yemekler gerçekten lezzetli ve sulu hale geliyor.
Özbekler dolgu için iyi bir et parçası ayırmazlar, her zaman bol sulu soğan koyarlar ve yağ eklemekten korkmazlar (yağlı kuyruk).
1 kg et (sığır veya kuzu eti) için en az 1 kg soğan ve 300-400 gram kuzu yağı alın.
Karabiber, zeru ve genç otlar ekleyin.
Dolgu nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır
Öncelikle, her bir parçayı sulu tutmak için tüm malzemeleri bir bıçakla doğrayın. Eti ve soğanı ince ince, yağı (yağlı kuyruğu) çok ince ince doğrayın.
Her şeyi aynı anda bağlamak için zaman ayırın.
Önce soğanı ellerinizle sıkın. Eti tatlandırmak için tuz ve baharat (karabiber ve zeru) ekleyin. Zeru'yu avucunuza sürdüğünüzden emin olun, böylece tüm aroma tabağa nüfuz eder. Yeşilleri doğrayın (istediğiniz kadar ekleyin).
Ancak şimdi malzemeleri birleştirebilirsiniz.
Ellerinizle her şeyi iyice karıştırın. Soğanlar sulu değilse biraz kaynamış su ekleyin.
Dolguyu hemen hamur parçalarının üzerine koymayın. 20-30 dakika bekleyin, demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında hamuru açın ve boşluklar yapın. Hamuru yuvarlama ve şekillendirme yöntemlerini buradan okuyun.
Üniversal et dolgusu için malzemeler:
sığır eti veya kuzu eti (kemikli) -1 kg
soğan-1 kg
yağlı kuyruk yağı-300-400 gr.
tuz, karabiber, zera, otlar (tadına göre)
Özbekler böyle bir dolgu deniyor ve içine patates ve balkabağı ekliyor. Bu tadı bozmaz, ancak yemeklere sululık katar.
Deneyin, Özbek yemekleri pişirin ve yürekten yiyin.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA