Teyzem, gelinini çok seviyor ve testle nasıl çalışacağını bilmediğini görünce, yanında duruyor ve yardım ediyor.
Özbekistan'da bütün kızlar farklıdır. Birisi sarışınları boyar ve kısa etek giyer, evlenmez ve kariyer yapar ve birisi çocuk doğurur ve evde kalır. Bu bir gerçek, çünkü genç nesil atalarının geleneklerini unutmaya başladı ve bugün batının akışı boyunca yelken açıyorlar.
Ben kimseyi kınamam ama bildiğimi söylüyorum. Örneğin, kuzenim yerli bir Özbek kadınla evlendi. Evde oturuyor, üç çocuk doğurdu ama işe gitmiyor. Üç çocuğuyla yeterince zorlanıyor ama kardeşimin yemek istediği her şeyi pişirmiyor.
Özbekler'de her zamanki gibi kadın iyi bir metres olmalıdır. Eğer misafir gelirse, o zaman beslenin, saygı gösterin, yüzlerce gelse bile.
Özbek mantalarının hazırlanmasında neyin bu kadar zor olduğunu görelim ve neden her kadın (Özbek) mantyayı lezzetli bir şekilde pişirmeyi bilmiyor?
1. Hamuru doğru şekilde değiştirmek önemlidir.
Özbek bir kadın, her şeyin hazırlandığı evrensel hamurun sırrını anlattı (mantı, khanum, samsa, chebureks)
Hamur sert ama aynı zamanda elastik ve yumuşak olmalıdır. Daha sonra yuvarlanırken yırtılmayacak, esnek olacak ve iyice gerilecektir.
2. Hamuru ustaca yuvarlamalısın.
1. yöntem
Mantı üzerine 1-2 mm kalınlığında çok ince bir hamur yapılır. Bu sonucu elde etmek için ince uzun bir oklava alın.
Daha sonra hamur, bir rulo halinde duvar kağıdı gibi bir oklava üzerine sarılır ve açılır.
Bu durumda hamur incelene kadar yuvarlanır.
Sonra oklava çıkarın, hamur tabakasını eşit katlar halinde katlayın,
kenarları çekin ve eşit parçalara kesin.
Sonra her bir parçayı alıp açarlar, üst üste istiflenmiş uzun hamur şeritleri elde edersiniz.
Katmanlar tekrar bıçakla eşit parçalara kesilir. Sonuç olarak, dolgunun yayıldığı kareleri bile alırlar.
2. yöntem
Çoğu zaman bu basit ve hızlı yönteme başvururlar. Hamurdan ince uzun bir sosis açın ve eşit parçalara bölün.
Her parçadan bir pasta oluşturulur.
Sonra kısa, kalın bir oklava alırlar ve bir daire çizer gibi kekin üzerine yuvarlarlar.
Sonuç olarak, kek incelir ve doldurulmaya hazır hale gelir.
3. Mantının pişirme sırasında dağılmaması için doğru şekilde kalıplanması gerekir.
1. yöntem
Manty küfleri bunun gibi. Doldurma boşluğa yerleştirilir. Şekil kare ise, hamurun karşılıklı iki kenarı yukarıdan merkezden alınarak, diğer iki kenarı da alttan bu üst kenarlara bastırılır.
Tekrar sabitlenmiş dört kenar olmalıdır.
2. yöntem
İş parçası yuvarlaksa, hamurun kenarları bir akordeon içinde toplanır ve daha sonra üste çekilir ve bükülür.
Ama manta vatozlarını şekillendirmenin tek yolu bunlar değil, başkaları da var.
Bu nedenle mantı hazırlamak zor bir iştir.
Hamuru ustaca değiştirmek, doğru şekilde açmak, net bir şekilde kalıplamak ve lezzetli bir şekilde pişirmek gerekir. Bu, becerikli kalemler gerektirir. Hamur elleri sever.
Eller keskinleştirilmelidir (oradalar veya değiller). Çalsanız da çalmasanız da piyano çalmak gibidir. Bu nedenle, her kadın hamurla çalışamaz ve Özbek mantısı pişiremez.
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.
Diğer makalelerimi bulabilirsin BURAYA