Gürcistan'ı ziyaret etmek, Batum'u görmek ve sadece milli salatayı tatmak kolay olmadı. Güneşli Gürcistan'a yaptığım yolculuk sırasında kendime daha iyi olamama hedefi koydum. Yerel mutfağın cazibesine rağmen, bu başarıyı başardım.
Gürcüler nasıl bu kadar çok yemeyi başardılar merak ediyorum. Ulusal yemeklerinin özellikle taze otlar ve aromatik baharatlar nedeniyle lezzetli olduğu açıktır. Ama porsiyonları affedilmez derecede büyük. Her şeyi yemek basitçe gerçekçi değil. Görev o kadar kolay değil.
Tarifi şimdi sizinle paylaşmak istediğim bir salata yedim.
Bu tarifi Batum restoranlarının mutfaklarından birinde casusluk yaptım. Kocam ve ben oraya akşam yemeği için gittik ve kendime bu salatası sipariş ettim. Güzel ve orijinal görünüyordu ama tadı sulu ve doyurucuydu.
Gürcü salatası tarifi oldukça basit. Bence herkes tekrar edebilir. Salatanın temeli et veya daha doğrusu boyun 200 gramdır. Bu salatayı yumuşak ve doyurucu yapan boyun. Bu nedenle, önce doğru eti seçmeniz gerekir. Sığır eti, kuzu eti veya domuz eti - ne istersen (domuz etini tercih ederim).
Ayrıca ete ek olarak şunlara ihtiyacımız var:
- konserve kırmızı fasulye-1 kutu
- kavrulmuş ceviz-5-6 yemek kaşığı l. (bunlar 12-15 fındık)
- 1 kırmızı dolmalık biber
- kişniş-1 küçük demet
- 1 x kırmızı soğan
Yakıt ikmali için:
- Sarımsak-1-2 karanfil
- şerbetçiotu-suneli-1 saat l.
- elma veya şarap sirkesi-1 yemek kaşığı. l.
- zeytinyağı veya bitkisel yağ-6-8 yemek kaşığı. l.
- bir tutam tuz
Hazırlık
- Eti yumuşayana kadar kaynatın, soğumaya bırakın ve küçük parçalar halinde kesin.
- Biber tohumları çıkarılır ve şeritler halinde kesilir. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- Kişnişi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, ince doğrayın.
- Sarımsakları soyun ve yoğurun.
- Fındıkları kuru bir tavaya koyun, kızartın ve öğütün.
- Fasulyedeki tüm sıvıyı boşaltın.
- Ardından et, fasulye, biber ve soğanı bir kapta karıştırın.
- Fındık, sarımsak, otlar, baharatlar ekleyin.
- Salatayı elma sirkesi sosu ve zeytinyağı ile baharatlayın.
- Sonunda tuz, karıştırın ve demlemeye bırakın.
Bu kadar. Salata harika. Kendin dene.
Afiyet olsun!
Makaleyi beğendiyseniz, parmağınızı kaldırın veabone olkanalıma.