Pilavıma yanlış dedim, çünkü gerçek Özbek pilavı bilenleri okuduktan sonra bana taş atacaklar. bu tarif, ama sizi temin ederim ki çıkışta pilavım tadı gerçek Özbek olandan farklı değildir pilav. Bu yemeğin içindeki en önemli şey baharatlar!! Hangi baharatları kullanacağınızı tam olarak bilmiyorsanız, hazır pilav baharat karışımı alın. Yanımda bir Hint dükkanı var ve orada her zaman baharat, kuru ot alıyorum.) Tavuklu pilavı seviyorum, bu yüzden sizi bu tarifi tanımaya davet ediyorum.
Yani, yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
Tavuk-0,5 karkas
Havuç - 1-2 adet.
Yay - 1 adet.
Pirinç - 1,5 - 2 su bardağı
Sarımsak - 1 kafa
Tuz, tatmak için baharatlar
Tavuğun yarısını küçük parçalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin veya doğrayın. Gerçek pilavda genellikle sarı havuç kullanılır, ancak belirli koşullar altında çalışıyoruz, bu nedenle mağazadakileri satın alıyoruz, ayrıca küçük parçalara bölün.
Kazana yeteri kadar bitkisel yağ döküyorum ve ısındığında havuçları içine koyuyorum.
ve birkaç dakika sonra soğan. Sebzeler yüksek ateşte kızartılır. Bu aşamada sebzelere az miktarda baharat koydum. Beş dakika sonra tavuğu ekliyorum, her şeyi iyice karıştırıyorum ve tavuğu on dakika kızartıyorum. Daha çok baharat ekliyorum.
Şimdi kazanın içine buharda pişirilmiş sarı pirinç koyuyorum (bazen pilav için özel pirinç alıyorum, ama bu sefer evde olanı kullandım) ve sebzeleri, tavuğu ve pirinci birlikte kızartıyorum.
Profesyonellerin pilavı pişirirken bazen pilavı da kızarttığını biliyorum. Bana öyle geliyor ki tadı daha güzel çünkü pirinç tüm yağı, baharat kokusunu emer, ya da belki bana öyle geliyor, ama yemeğin tadı, pirinci bir kazana döküp suyla doldurmamdan farklı. Her şeyi yaklaşık üç dakika yüksek ateşte kızartıyorum ve sürekli karıştırıyorum.
Şimdi pirinci suyla dolduruyorum. Su, pirinci en az 2 cm tuzla örtmelidir.
Sarımsağın başını biraz soyup bıçakla her dişte dikey kesimler yapıyorum, böylece sarımsak aromasını daha hızlı verecek.
Pilavın içine sarımsak ekleyip ateşi kısıyorum ve pilavı yirmi beş dakika unutuyorum.
Doğru hazırlık ile pilavın, pirinç döküldüğünde karışmadığını biliyorum, ancak hemen uyardım Biz pilav doğru değil, bu yüzden suyun buharlaştığını görünce içindekileri birkaç kez karıştırabilirim kazanka. Doğru pirinci seçerseniz hiçbir şey kesinlikle yulaf lapasına dönüşmeyecektir ve ocakta aşırı pozlamayacaksınız.
Suyun buharlaştığını gördüğünüzde, pirinci deneyin, az pişmiş olmalı, kapattıktan sonra yine kazanın içine girecektir.
Bu kadar! Pilav hazır! Herkese afiyet olsun!