Harika bir zaman - sonbahar! Pazarlar çeşitli meyve ve sebzelerle dolup taşıyor! Ve raflarda kaç tane mantar göründü! Bunlar mantarlar, domuzlar, çörek ve diğerleri. Tabii ki, mantar için ormana kendiniz gitmek daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, o zaman pazar herkese yardımcı olacaktır.
Bugün chanterelles pişireceğim. Bazen onları patatesle kızartıyorum ama bugün ekşi krema ile haşlanmış mantar tarifimi paylaşacağım.
Malzemeler:
- Chanterelles - 500 gr.
- Ampul - 1-2 adet.
- Ekşi krema - 250 gr.
- Tereyağı -100 gr.
- Tuz biber
- yeşillik
Önce çimenlerin chanterellerini temizlerim, iyice durulayın. Büyük mantarları 2-3 parçaya böldüm. Küçük mantarlara dokunmayız çünkü söndürme sırasında, hacim olarak birkaç kez azalacaklardır.
Soğanı rastgele küçük parçalar halinde kesin ve tereyağında 5-7 dakika kavurun.
Bu süre zarfında mantarları yıkayıp kestik. Soğana mantar ekleyin, bir kapakla kapatın.
Birkaç dakika sonra mantarlar su salacak ve mantarlar tavada "yüzecek". Bu yüzden mantarları 15 dakika kaynatıyoruz. Çok fazla su varsa, kısmen boşaltılabilir.
Ekşi krema ekleyin ve 5 dakika daha ekşi krema ile pişirin.
Tuz, karabiber, otlar serpin.
Bu kadar! Chanterelles hazır.
Herkese afiyet olsun!