Bugünlerde Fransız ve İtalyan salata sosları, hatta Karayipler (gerçekten Karayipler de olsa?) Çok moda oldu, hala her yerde "bin ada" sosunu görüyorum. Ama kelimenin tam anlamıyla burnumuzun dibinde olanlar (Ne de olsa parçalamıyorum, Gürcistan eski SSCB'dir ve mutfağı bizimkilere oldukça derinden işlemiştir) - unutuyoruz.
Ben kendim, günahkar bir şeyle, Gürcü klasik salata sosu hakkında bile bilmiyordum, ama mükemmel.
Düzenli bir salatalık ve domates salatam var (bir resim için daireler içinde yeşil pul biber, ancak beğenenler ekleyebilir). Ancak sebze salatalarının yanı sıra, sosu yeşil yapraklı salatalarla iyi gider. Lolo rosso'da hafif bir acıyı etkisiz hale getirir, roka içinde salatanın cevizli lezzetini “yukarı” çekerek daha parlak hale getirir. Evet, Pekin lahanası ile bile pansuman iyidir (basit bir salata sosundan çok daha iyidir).
Yani, onun için ihtiyacımız olan:
- bir avuç soyulmuş ceviz;
- küçük biber
- sarımsak dişi
- birkaç yemek kaşığı şarap sirkesi (kırmızı)
- birkaç kaşık narsharab (ancak bu isteğe bağlıdır)
- biraz kişniş (beğenmediysen koyma)
- 3 dal kişniş (isteğe bağlı);
- tuz
- biraz şerbetçiotu
- biraz soğuk kaynamış su
Nasıl pişiriyoruz:
Acı biberleri tohumlardan temizleyip blender kasesine gönderiyoruz. Şarap ısırığı ve çelik malzemeler de oraya gider.
Her şeyi homojen bir kıvamda öğütün ve yavaş yavaş kaynamış buzlu su eklemeye başlayın, karışımı periyodik olarak çırpın.
Kıvam, kalın ekşi krema gibi bir şey olmalıdır, bu yüzden suya dikkat edin.
Pansuman hazır olunca damak tadınıza ekleyin ve yaklaşık on beş dakika bekletin, ardından salatanın üzerine döküp isteğe göre kıyılmış ceviz serpin.
Tadı harika!
Afiyet olsun!