Tabiri caizse bugün nostalji yazısı olacak.
Şimdi aşağı yukarı her nezih mağazada, sandviç kremalarla doldurulmuş tam bir soğutmalı vitrin var. Tavuk eti, balık ve sakatat ezmeleri, yağlardan günümüzde moda olan kremalı balığa, crème fraîche'ye ve zor olan diğer pozisyonlara kadar her türlü balık "yayılır" unutulmaz isimler, havyar - morina, pollock, doğal kırmızı, siyah ve kırmızı yapay, katkı maddeleri ile mayonez soslardan tıraş, sevimsiz ...
Dürüst olmak gerekirse gözler koşuyor.
İtiraf ediyorum, günahkarım, zaman zaman bir şeyler satın alıyorum, kompozisyonlar şüpheli ve genel olarak - hiçbir şey işe yaramıyor böyle bir ürün yok, ama çok zararlı bir sandviçle açgözlülükle yemekten daha büyük bir zevk var mı? kirli hile? En azından ara sıra, ha?
Bununla birlikte, satın alıyorum ve düşünüyorum - ve sonuçta, evdeyken kendileri neredeyse bunu yapıyorlardı ve lezzetliydi (tadı çok daha güzeldi).
Kendim için birkaç tarif hatırlamaya karar verdim (ya da daha doğrusu, henüz unutulmamış olanları annemden denemeye).
"Ringa ve iki yüz"
En basit tarif: büyük bir kemik ringa balığı, iki yüz gram işlenmiş peynir, iki yüz gram haşlanmış havuç, iki yüz bir karıştırıcıda (bir kıyma makinesinde bükülürlerdi) bir gram tereyağı kırarız, bir kaseye koyar ve buzdolabına göndeririz - sertleşmek.
Daha önce - konserve pâté, şimdi - şık bir riet
Çocukluğumda bu yemeğe "konserve pâté" deniyordu ve şimdi konserve pâté nekomilfo, yani riet olarak adlandırılıyor. Aslında Riet, bununla hiçbir ilgisi olmayan bir Fransız yemeğidir, ama bir kez aradıklarında, bırakın olsun.
Kemiklerden yağda bir kavanoz balık temizliyoruz, çatalla yoğuruyoruz, birkaç dal yeşillik doğrayıp birkaç soğan tüyü ekliyoruz ya biraz tereyağı ya da biraz krem peynir (bunlar zaten yeni trendlerdir, eskiden tereyağı koyarlardı), karıştırın ve, voila. Ekmeğe, sonra bir sandviçe yayarsanız ve bisküvilere veya krakerlere veya tartletlere sererseniz, Avrupa nefis bir büfe masası sağlanır, burnunuzu misafirlerin önünde çevirebilirsiniz:
- Sardalya? Konserve? Evet sho, bu riet, Londra ve Paris'in en iyi evlerinde hizmet veriyorlar! Tarifi büyük şef Jean Le Paserier'in ustalık sınıfında öğrendim, oga, Moskova'dan geçiyordu, New York'tan Khatsapetovka'ya uçtu ...
Tamam, sadece şaka yapıyorum, sadece şaka yapıyorum, bu gerçekten lezzetli.
Öyleyse afiyet olsun (ve daha az gösteriş).