Ama onu buldum!
Bunun zor olduğunu söylemeyeceğim, çünkü halka açık yemek işletmeleri için tarif koleksiyonları hala birçok şef tarafından kullanılıyor. okul ambalajı (bazı çağdaşlarımıza gülünç görünse bile) ve internette onlar için birçok seçenek var (teşekkürler meraklıları).
Bu yüzden şimdi Sovyet döneminde pirzola ve köfte için kullanılan kıyma tarifim var.
Bu arada, tarif aslında ilginç, sözde "ev" versiyonundan çok farklı. Her şeyden önce, sadeliği ile.
Evde yemek pişirmeye alışkın mıyız? Ekmek veya ekmek kırıntısı eklersek, süte batırdığınızdan emin olun. Pirzolalarda daha fazla yumurta ve bazı çeşitlerde çiğ patatesleri ovalayın.
Yani sonuç olarak bir şeyler yanlış.
Brezhnev'in en sevdiği pirzolaları ilk okuduğumda şaşırdığımı hatırlıyorum: peki yumurtalar nerede? Peki ya diğer tüm normal takviyeler? Sonuçta, Brejnev'in en sevdiği pirzola, en az iki kez kıyılmış dana kıymasından oluşuyordu. Görünüşe göre lezzetli pirzola öyleydi. Genel sekreterin sevmesine şaşmamalı.
Çocukken okul kantinindeki pirzola severdim. Bir ya da iki kez değil, onlara olan sevgisini itiraf etti - şefkatli ve nostaljik (şimdi nostaljik).
Pirzolalarda et olmadığı için beni korkuttu, sadece ekmek. Öyle olsalar bile çok lezzetliydi.
Ve içlerindeki et aslında öyleydi. Ve biraz değil. Hâlâ soyguncu ve hırsızlarla (özellikle UBKHS) savaştıkları için yakaladılar ve cezalandırdılar.
On porsiyon pirzola tarifi burada:
- Veya sığır eti - 1010 gram
- Veya dana eti - 1120 gram
- Veya domuz eti - 870 (korkutucu değil 900 alın) gram
- Veya kuzu eti 1030 (1000 alın) gram
- Buğday ekmeği - 180 gram
- Su - 240 gram
- Ekmek kırıntısı - 100 gram
- Tuz - 9-12 gram
Nasıl yemek yaparız?
Eti bir kıyma makinesinden geçirin, tuzla karıştırın ve 10 dakika buzdolabında saklayın.
Et buzdolabında iken, bayat beyaz buğday ekmeğini veya somunu kabuklarından temizleyip suya batırıyoruz (240 gramımız olduğunu hatırlıyor musunuz?).
Islatılmış ekmeği sıkıp kıyma ile karıştırmaya gönderiyoruz. Evde, elbette ellerinizle yapabilirsiniz veya bir mutfak robotunda en düşük hızda bir karıştırıcı eki de kullanabilirsiniz. Kıyma yoğurulurken su ekleyin (ekmeği ıslattıktan sonra kalan).
Kıymayı en az on ila on beş dakika karıştırıyoruz. Bu önemli.
Ve sonra - onları pirzola halinde keseriz, krakerde ekmek, dilediğiniz gibi kızartır veya pişiririz.
Afiyet olsun!