Çocukluğundan beri köfte severdi. Ama - büyük-büyük büyükannelerin neslinin temsilcilerinin ifade ettiği gibi yoğun, "ıslak dudaklı" değil. Islak dudaklı köfte - ya da daha da kötüsü, anlaşılmaz bir yulaf lapasında kaynatılmış deliklerle, bir aşçının ya da aşçının utancıyla. En azından öyle dediler. Bu, hamuru yoğururken tembelliğin köfte yazarına saldırdığı anlamına gelir. Gerçekten yoğurmaya zahmet etmedim. Un yok, açgözlü değil ama... gerektiği kadar alamayacak kadar tembeldim.
Çünkü un ve sıvı oranları doğru ise köfte veya köfte için hamur yoğurmak kolay bir iş değildir.
Bunu bir mutfak robotunda yapmayı deneyebilirsiniz, ancak bazıları için böyle bir yükle (hamurun viskozitesinden dolayı) yanmaya başlarlar. Bir keresinde küçük bir Çin aletini böyle yakmıştım. Ve herkesin doğru karıştırıcı nozulu yoktur. Burada ne yazık ki herkesin sahip olmadığı iyi bir tekniğe ihtiyacınız var.
Peki, tamam, sözler. Köfte geri dönelim - yapışmamış, delikli, haşlanmış.
İlk pişirdiğimde hamuru ayrı, patatesleri ayrı aldım.
Benim yarattığım eser, sulu hamurlu köfte ile patates püresi çorbası olarak adlandırılabilir.
İçten kızarmış soğan bu lapayı dokunaklı bir şekilde tatlandırdı ve tavadan bana göz kırptı.
Ve köfteleri fena sıkmadığım ortaya çıktı. Olmasına rağmen. Dikiş boyunca sürünmeyen bu köfte, dolguyu karın içinden döktü. Hamur sümüksü bir denizanasına benziyordu.
Genel olarak olun.
Daha sonra, hamurun sağlam kalması, ekşi olmaması ve pişirme sırasında kaynamaması için nasıl pişirileceğini öğrenmek için birçok girişimde bulunuldu. Ah evet, dolgudan bağımsız olarak bir koşul daha vardı.
Çünkü patatesleri iyi tutan hamur, köfte mantarlarla yontulduğunda kaprisli olmaya başladı ve doldurma rolü çilek tarafından oynandığı için tamamen suçlu davrandı - çilek ya da kiraz ...
Bana tembel biri diyebilirsiniz ama bu işi sevmedim. Köfte hamurunun evrensel olması gerektiğine eminim. Yoğurmak için - ve cüzzamlar, hatta lahanayla, hatta kirazlarla.
Bu konuda bana uyan tek seçenek muhallebi idi. Nazik insanlar yorumlarda buraya fırlattı. Doğru, bu tarifte aynı anda çok fazla hamur pişirmek zorunda olmanı sevmiyorum. Bunun nedeni, yalnızca bir yumurtanın üç ila dört bardak un için geçerli olmasıdır.
Bakın: Her bardak un için yarım bardak kaynar su ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ alıyoruz. Ve 3-4 bardak un için bir yumurta. Üç veya dört - bir yumurtayı bölmek az veya çok hamur yediğinden kolay bir iş değildir.
Tat vermek için tuz.
Yemek pişirmek kolaydır.
Una tuz, kaynar suya yağ ekleyin ve tüm bunlarla birlikte un dökün. Karıştırın ve soğuduğunda bir yumurta sürün.
Köfte üzerine neredeyse aynı şekilde hamur yapıyorum ama yine de daha fazla su var ve yumurta yok. Şimdi düşünüyorum - muhtemelen köfte hamurunu köfte üzerine koymalıyım, deneyin.
Birdenbire tekrar etmeye karar verirseniz - afiyet olsun!