Yiyeceklere acımasızca ısıl işlem uygulayan, onları hem kızartan hem de kaynatan "tüm enfeksiyonu öldürmek" için savunanlar - sadece yüksek sıcaklıklar bizi her tür kötü solucanın neşeli olmadıkları gerçeğinden kurtarır. medeniyet.
Ha! Hayır, ha bile değil, ama üç kere ha.
Size bir sır vereceğim - bizi parazitlerden korumak için, öncelikle, en azından bu kez mağaza raflarına çarpan ürünleri inceleyen bir veterinerlik servisi var.
İki - bir kişi tek başına kaynayarak yaşamayacak, işte burada.
Sterilizasyon, pastörizasyon sadece parazitleri değil tüm mikroflorayı öldürmek için kullanılır. Üstelik sadece depolanması amaçlanan ürünler buna tabidir.
Ve ikincisi, yalnızca aşırı yüksek sıcaklıkların sağlığı kurtaracağı gerçeği... bir efsanedir.
Çocukluğumdan, etin taban durumuna kadar kızartılması gerektiğini kendim öğrendim, aksi takdirde antelmintik ilaçları yutmak uzun zaman alacaktır. Uzun bir süre itiraf ediyorum, bir parçanın hafif pembemsi suyu beni korkuttu.
Ama lezzetli yemek tutkusu - yine de kazandı. Tai'de inanılmaz lezzetli balıkları tatma şansı bulduk ve tesadüfen dolaştığımız bir kafede. Kafenin sahibi bu balığı kendisi yakalayıp pişirdi. Balık o kadar yumuşak ve yumuşaktı ki bir kaşıkla yedik (Taylandlıların önerdiği gibi) ve tüm kemiklerini kemirdik.
Şimdi dikkat, o sadece 12 dakikalığına hazırlanıyordu.
Ve size bunun yeterli olduğunu güvenle söyleyeceğim. Çünkü parazitlerin çoğu (veya daha doğrusu yumurtaları) 42 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda birkaç dakika içinde ölür. Her nasılsa, daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç vardır - yuvarlak kurtlar 50 derecenin üzerinde ısıtıldığında ölür. Bazı parazitlerin 65 derecenin üzerinde bir sıcaklığa ihtiyacı vardır ve bir süre 70-75'e ısıtmak dezenfeksiyon için zaten yeterlidir.
Bu arada, sıcaklıktaki artışla ilişkili hayatta kalma süresi hakkında bilgi bulmak oldukça zordur, bu arada, popüler kaynaklar hakkında - en azından onu yakalamak için Cyberleninka'da kazdım.
Ve popüler sitelerde ve popüler yayınlarda zaman zaman tekrar ediyorlar - 100 derece ve üzeri.
Tabii ki böylesi daha kolay.
Hayır, insanlar lezzetli yemek yemeyi sevmiyorlarsa ve fazla pişmiş, haşlanmış, fazla kurutulmuş ve fazla pişmiş - sağlığa kavuşturmaya hazırlarsa.
Ama tat sizin için de önemliyse... sonunda ekleyeceğim: çoğu durumda ürünlerimiz donmuştur (bu, kümes hayvanları, balık ve pelerin için geçerlidir). Yani, 5-7 gün içinde (emin olmak için, birkaç hafta tutabilirsiniz), tüm parazit uygarlık bir ev tipi dondurucuda ölür. Ürün eksi kırkta şok dondurmaya tabi tutulursa, ölüm süresi birkaç saate düşer.
Ve bu durumda zaten güvenli olan ürünü yenmez bir şeye dönüştürerek "dezenfekte etmeye" değer mi?
Hem düşük hem de yüksek sıcaklıklara dayanabilen parazitlere yakalanma riski varsa, o zaman böyle bir ürünü yememek daha iyidir?